OPTIMIZACION DEL PROCESO DE OBTENCION DE QUITINA A PARTIR DE DESECHOS DE LA INDUSTRIA PESQUERA LOCAL

ANA MALLEA; ADELAIDA AVILA; KARINA BIERBRAUER; ROSMARI LOPEZ; MARIA CECILIA TIEDEMANN

Calafate

Congreso; XXIII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica; 2023

Asociación Argentina de Investigación Fisicoquímica

La metodología de Superficie de Respuesta es un conjunto de técnicas matemáticas y estadísticas utilizadas para modelar y analizar problemas en las que una variable es influenciada por otras, teniendo como objetivo la optimización de las variables de interés1. El proceso se inicia con la planificación de un diseño experimental exploratorio (screening) para identificar la región de respuesta óptima. En el presente trabajo se realizó la extracción de quitina a partir de cáscaras de langostino mediante fermentación láctica. Luego se realizó un screening utilizando un diseño factorial fraccionado 25-1 + 2pc para estudiar el efecto de las variables experimentales sobre el porcentaje de desmineralización de la quitina resultante. Las variables independientes fueron el tiempo (14-21 días), relación cáscara/suero (1/10-1/30), tamaño de partícula (500-7000 µm), agitación (con-sin) y porcentaje de sacarosa (5-10 % m/v). La respuesta obtenida del diseño fue analizada mediante el programa MINITAB 19 para ver los efectos de cada variable en la respuesta.