Expresión de genes de biosíntesis de glucosinolatos alifáticos en brócoli durante el ritmo circadiano y la senescencia poscosecha

CASAJÚS VICTORIA; GÓMEZ LOBATO MARÍA EUGENIA; MARTÍNEZ GUSTAVO ADOLFO; CIVELLO PEDRO MARCOS

Santiago de Chile

Congreso; IX Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha y Agroexportaciones; 2017

El consumo de brócoli (Brassica oleracea) aporta una gran cantidad de compuestos con calidadnutracéutica a la dieta humana. El brócoli posee un elevado contenido de glucosinolatos, metabolitossecundarios cuyos productos de degradación poseen actividad anticancerígena y biopesticida.El mismo contiene una gran cantidad de glucorafanina, un glucosinolato alifático, ampliamenteestudiado por su beneficio a la salud humana. El objetivo del presente trabajo fue evaluar laexpresión relativa de genes vinculados a la biosíntesis de glucosinolatos alifáticos durante elritmo circadiano y la senescencia poscosecha de brócoli. Para el ensayo de ritmo circadiano secosecharon cabezas de brócoli en distintos momentos del día (8 h, 12 h y 18 h) y para el ensayode senescencia, se tomaron muestras cosechadas a las 8 h y se almacenaron durante 7 díasa 20 °C en oscuridad. Durante el transcurso del ritmo circadiano el contenido de clorofilas semantuvo constante, mientras que el color superficial disminuyó levemente entre las 8 y 18 horas.Con respecto al almacenamiento poscosecha se evidenció una disminución en el contenido declorofilas y en el color superficial. Se evaluó la expresión relativa mediante qRT-PCR de los genesde biosíntesis de glucosinolatos alifáticos (BoMAM1, BoMAM2, BoCYP79F1, y BoFMOGS-OX2). Seobservó que, durante el ritmo circadiano, la expresión de BoMAM1 y BoCYP79F1 se incrementódurante las distintas horas del día, mientras que la expresión de BoMAM2 se mantuvo constanteentre las 8 y 12 horas e incrementó su expresión hacia las 18 horas. Diferentemente, la expresiónrelativa de BoFMOGS-OX2 disminuyó su expresión entre las 8 y las 12 horas y luego se mantuvoconstante entre las 12 y las 18 horas. Cuando se analizó la expresión relativa de estos genes alo largo del almacenamiento poscosecha, se encontró que BoMAM1 y BoCYP79F1 disminuyeronsu expresión significativamente en el día 5 y 7 respecto al día 0. En el caso de BoMAM2 solo sedetectó expresión en el día 0, mientras que BoFMOGS-OX2 disminuyó su expresión entre el día 0 yel día 5 y no se detectó expresión de dicho gen hacia el día 7. Como conclusión podemos decir queel color, contenido de clorofilas y la expresión relativa de los genes estudiados se ven afectadostanto por el ritmo circadiano como por la senescencia poscosecha.