Etnografía colaborativa para pensar los conflictos sindicales en el sector gastronómico

IVANA TEIJÓN

Encuentro; II Encuentro de Etnografías Colaborativas y Comprometidas en Argentina,; 2022

En el marco de mi tesis doctoral me propongo analizar los diversos procesos de conflictividad laboral abierta y de resistencias cotidianas protagonizadas por lxs trabajadorxs del sector gastronómico en Mar del Plata durante los años 2020-2025, en relación a sus formatos, temporalidades, objetivos y resultados. Uno de los principales enfoques metodológicos elegidos para llevar adelante esta investigación es el etnográfico. Me interesa poder retratar estos conflictos en conjunto con lxs protagonistas, poder reflexionarlos mientras están sucediendo, generar herramientas que no solo sirvan para mis fines académicos, sino herramientas para lxs mismxs trabajadorxs y sus luchas.La puerta de entrada serán los diversos colectivos de trabajadorxs que participen o se vinculen con el Sindicato de Trabajadores Hoteleros y Gastronómicos (UTHGRA Mar del Plata), ya que desde la pandemia vengo trabajando conjuntamente con la actual gestión del sindicato a través de informes que me solicitaron sobre la situación de lxs trabajadorxs gastronómicxs en Mar del Plata, donde construimos en conjunto un problema de investigación que mediante encuestas de google forms se logró recabar datos sobre la situación de más de 500 trabajadorxs de la ciudad y las consecuencias de la pandemia sobre sus trabajos (Teijón, 2020; Teijón y Rivero, 2021). Por ello, para este trabajo me propongo rastrear las principales características del trabajo etnográfico, principalmente de la etnografía colaborativa, para visualizar un mapa de acciones en el marco del trabajo de campo de mi tesis doctoral.