Variabilidad en la explotación de recursos faunísticos durante el Holoceno en las Sierras de Córdoba (Argentina): una aproximación zooarqueológica.

DIEGO RIVERO, MATÍAS MEDINA, ANDREA RECALDE Y SEBASTIÁN PASTOR

Zooarqueología a principios del siglo XXI: aportes teóricos, metodológicos y casos de estudio.

Ediciones del Espinillo

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010; p. 321 - 332

Se presentan los resultados del estudio zooarqueológico realizado en un número significativo de sitios de las Sierras de Córdoba (Argentina), con depósitos que abarcan desde fines del Holoceno Temprano hasta la llegada de los españoles en el siglo XVI. La evidencia señala que Lama guanicoe fue la principal fuente de proteína animal para los grupos cazadores-recolectores que habitaron la región durante el Holoceno Temprano. A partir del Holoceno Medio-Tardío (ca. 6000-3000 AP), se aprecia un incremento en el consumo de cérvidos (Mazama sp. y Ozotoceros beozarticus) y pequeños vertebrados (Cricetidae, Caviinae, Dasypodidae, Tinamidae, etc.), así como de huevos de ñandú (Rheidae), llegando a  su máxima expresión durante el Período Prehispánico Tardío (ca. 1000-300 AP). Las presas ingresadas, asimismo, comenzaron a ser intensamente procesadas, involucrando técnicas de cocción como el hervido y el desarrollo de tecnologías adecuadas para tal fin.  La información derivada del registro arqueofaunístico indica que una dieta basada en el consumo de camélidos, animales de alto rendimiento económico, no pudo ser sostenida más allá del Holoceno Medio, proceso que llevó a ampliar el número de recursos explotados, intensificar la recolección de frutos silvestres e incorporar prácticas agrícolas con posterioridad al 1500 AP.