DOMÍNGUEZ, NATALIA ; GIMÉNEZ, MARÍA A. ; SEGUNDO, CRISTINA; GREMASQUI ILENA; LOBO, MANUEL; SAMMÁN, NORMA

Cambios en las propiedades tecno funcionales de la harina integral de maíz durante la extrusión alcalina en variedades con diferente dureza de endospermo

INVESTIGACIONES EN FACULTADES DE INGENIERÍA DEL NOA; Lugar: San Salvador de Jujuy; Año: 2023 vol. 9 p. 229 - 236

GIMENEZ; MA; SEGUNDO, CRISTINA; DOMINGUEZ, N; SAMMÁN, NORMA; LOBO, MANUEL

Utilization of Hydrothermally Treated Flours in Gluten-Free Doughs

biology and life sciences forum; Lugar: Basel; Año: 2022 vol. 17 p. 2 - 6

SEGUNDO, CRISTINA NOEMI; CALLIOPE, SONIA; MOLINA, ESTEBAN

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE QUESOS FRESCOS ARTESANALES DE TRES REGIONES DE LA PROVINCIA DE JUJUY

Revista Cientifica de Agrarias; Lugar: Jujuy; Año: 2019 vol. 12 p. 48 - 56

GIMENEZ; MA; SEGUNDO, CRISTINA; LOBO, MANUEL; SAMMÁN, NORMA

Physicochemical and Techno-Functional Characterization of Native Corn Reintroduced in the Andean Zone of Jujuy, Argentina

MDPI; Lugar: Lisbon; Año: 2019

CRISTINA SEGUNDO; GIMENEZ; MA; MANUEL LOBO; NORMA SAMMÁN

Formulation and attributes of gluten-free cakes of Andean corn improved with green banana flour

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY INTERNATIONAL; Lugar: London; Año: 2019

CRISTINA SEGUNDO; ROMAN RIVAS LAURA; MANUEL LOBO; MARIO M. MARTINEZ; MANUEL GOMEZ

Ripe banana flour as a source of antioxidants in layer and sponge cakes

PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION; Lugar: Berlin; Año: 2017

CRISTINA SEGUNDO; LAURA ROMAN; MANUEL GOMEZ; MARIO M. MARTINEZ

Mechanically fractionated flour isolated from green bananas (M. cavendishii var. nanica) as a tool to increase the dietary fiber and phytochemical bioactivity of layer and sponge cakes

FOOD CHEMISTRY; Lugar: Amsterdam; Año: 2016 vol. 219 p. 240 - 248