Efecto del Exceso de la fertilización Notrogenada sobre el Valor Nutritivo e Inocuidad en Algunas Especies Hortícolas Susceptibles

CLAUDIA GILETTO; ESTER ZAMUNER; MARIANA A. MELAJ

Revista Facultad de Agronomía UBA

FACULTAD DE AGRONOMÍA, UNIVERSIDAD DE BUENOS AIRES

Lugar: Buenos Aires; Año: 2000 vol. 20 p. 437 - 442

0325-9250

A continuación se presenta una revisión bibliográfica del efecto del exceso de nitrógeno aplicado como fertilizante sobre la calidad nutritiva de algunas especies hortícolas y sus consecuencias sanitarias sobre los seres humanos. Su finalidad es concientizar, tanto a los consumidores como a los productores, del efecto que puede tener sobre la salud humana un mal manejo de la fertilidad. Los productores hortícolas en su mayoría utilizan grandes dosis de fertilizantes para incrementar la productividad y muchas veces no tienen en cuenta sus consecuencias como por ejemplo: el impacto ambiental por contaminación de las napas freáticas y el efecto que tiene sobre aquellas hortalizas acumuladoras de nitrógeno que se pueden consumir frescas o hervidas. Por lo tanto, es de gran importancia que la investigación científica en la Argentina evalúe la relación existente entre la fertilización nitrogenada y su manejo sobre la contaminación y el grado de inocuidad de los productos cosechados. Este trabajo recopila la información existente en la zona de producción hortícola de Mar del Plata, responsable del abastecimiento de una gran parte del mercado interno, donde se han detectado excesos importantes de nitratos en los acuíferos.