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levadura

21/10/2019 | News

Logran secuenciar el genoma completo de 122 levaduras de la industria cervecera
Las levaduras que se utilizan en las bebidas fermentadas como la cerveza, el whisky, la sidra o el sake tienen una historia de mutaciones y cambios genéticos como resultado de un proceso denominado domesticación, que derivan de su adaptación y evolución a cada uno de los procesos donde se emplean. Hasta el momento la ciencia contaba con...

31/07/2019 | News

Cerveza de pura cepa marplatense
El Laboratorio de Investigación y Desarrollo para la Cerveza Artesanal (LIDCA) ganó un subsidio que le permitirá financiar la búsqueda de levaduras nativas que puedan potencialmente servir para producción de cerveza artesanal con carácter local. El LIDCA está a cargo de Andrés Arruebarrena Di Palma y Cintia Pereyra, ambos biólogos...

24/10/2018 | News

Llega a la Argentina la H41, cerveza elaborada con la levadura del CONICET
“Allá por el 2001 cuando empecé la carrera de biología en la universidad pública, nunca me hubiera imaginado que hoy iba a estar acá acompañando a Heineken en el lanzamiento de una cerveza única con una levadura patagónica”, expresó Diego Libkind, investigador del CONICET y actual director del Instituto Andino Patagónico de...

16/10/2018 | News

Bariloche tuvo una semana a pura ciencia, levaduras y cerveza
Con el objetivo de reunir a los principales referentes científicos internacionales que estudian valiosos microorganismos para la ciencia en general y la biotecnología como las levaduras, se organizaron en San Carlos de Bariloche tres eventos sin precedentes en toda Sudamérica: las 6tas Jornadas Sudamericanas de Biología y Biotecnología de...

08/10/2018 | News

La cerveza 100% argentina llegó a MIA
El Proyecto Cerveza Patagonia Salvaje, liderado por el investigador del CONICET Diego Libkind, busca desarrollar estilos de cervezas 100% argentinas mediante la producción y provisión de la levadura autóctona eubayanus -obtenida en los bosques patagónicos- a la comunidad cervecera artesanal. Esto permitirá la elaboración de cervezas únicas...