INVESTIGADORES
ZACARIAS Silvia Mercedes
congresos y reuniones científicas
Título:
CARACTERIZACIÓN TECNOLÓGICA Y FUNCIONAL DE LEVADURAS CON POTENCIAL BENÉFICO AISLADAS A PARTIR DE SUSTRATOS VEGETALES
Autor/es:
MARTÍN LUIS MARCHISIO; MÓNICA CRISTINA MATTIO; ZACARIAS, SILVIA MERCEDES; MARÍA INÉS PIDHIRNYJ ; ELIANA D?ASCANIO; GUSTAVO D?ASCANIO ; BURNS, PATRICIA
Lugar:
Cordoba
Reunión:
Congreso; 1° congreso nacional de Alimentos, Salud y AMBIENTE; 2023
Institución organizadora:
Colegio de Licenciados y Técnicos en Química e Industrias de la Alimentación de la provincia de Córdoba
Resumen:
En Argentina, gran parte de la alimentación ganadera incorpora antibióticos con el objetivo de mejorar los procesos digestivos y productivos de los animales. Esta práctica plantea preocupaciones para la salud de los animales y el cuidado del medio ambiente. Los probióticos han surgido como una alternativa eficaz y segura. Éstos son microorganismos vivos que, administrados en dosis adecuadas, confieren efectos beneficiosos. Entre otros, las levaduras se han destacado por sus propiedades benéficas en diversos organismos.El objetivo de este estudio fue aislar, caracterizar funcional y tecnológicamente, e identificar cepas de levaduras con potencial probiótico para alimentación animal.
