INVESTIGADORES
WOLMAN Federico Javier
congresos y reuniones científicas
Título:
Desarrollo de procesos de purificación industrial para la obtención de proteínas y otros subproductos de alto valor agregado
Autor/es:
FEDERICO JAVIER WOLMAN
Lugar:
Santiago de Compostela
Reunión:
Congreso; RedEmprendia Spin 2016; 2016
Institución organizadora:
RedEmprendia
Resumen:
En la presentación se contarán los avances logrados por parte del grupo de trabajo en el desarrollo de procesos de purificación de proteínas con valor comercial a partir de suero de queso, subproducto generado en abundancia en Argentina cuyo tratamiento y valorización no resulta aún del todo eficiente. En tal sentido el grupo ha avanzado en el desarrollo de una planta con capacidad de procesar 30.000 a 50.000 litros diarios de suero de queso para producir de 3 a 5 kilogramos de lactoferrina y 0,45 a 0,75 kilogramos de lactoperoxidasa. Paralelamente se han desarrollado matrices cromatográficas a base de quitosano para efectuar la purificación de las proteínas, aprovechando otro desecho ampliamente generado en nuestro país, como son las caparazones de los crustáceos, para la obtención de quitina.