Estudio electroquímico de timol, carvacrol y eugenol para su determinación simultanea en miel, utilizando como herramienta complementaria la quimiometría

TONELLO, NATALIA VERÓNICA; ROBLEDO, SEBASTIÁN NOEL; DERAMO FABIANA; MARIOLI, JUAN MIGUEL; MORESSI, MARCELA BEATRIZ

Congreso; 8° congreso argentino de química analítica; 2015

Las abejas se ven afectada por una enfermedad parasitaria con alta incidencia desde hace ya algunas décadas sobre colonias de Apis mellifera L., denominada varroasis. Esta se ha transformado en el principal obstáculo para el desarrollo de la apicultura. Para el tratamiento de la Varroa, se han llevado a cabo investigaciones basadas en el uso de aceites esenciales, extraídos de plantas aromáticas, para reemplazar los acaricidas sintéticos que originan problemas de contaminación y residualidad. Sin embargo el uso de estos aceites esenciales pueden producir cambios en las características organolépticas de la miel, por ejemplo, la presencia de algunos compuestos volátiles puede ser percibida por el ser humano cuando su concentración supera los 1,6 mg/kg. En este trabajo se estudia la respuesta electroquímica de timol (TI), carvacrol (CA) y eugenol (EU) como componentes de aceites esenciales con el fin de desarrollar una metodología electroanalítica para su determinación simultánea en miel. Para estos estudios se utilizó un electrodo de carbón vítreo y las técnicas de voltamperometría cíclica y de onda cuadrada. El estudio de la respuesta electroquímica de los analitos se realizó modificando variables, tales como la concentración del analito, la velocidad de barrido de potencial y el pH del medio de reacción. Debido a que la respuesta electroquímica de TI y CA se superponen se recurrió al uso de herramientas quimiométricas para su cuantificación. Para ello, se aplicó una metodología para respuestas de comportamiento no lineal, redes neuronales artificiales, para obtener un modelo de calibración multivariado. La metodología electroanalítica desarrollada fue aplicada al análisis de muestras de miel fortificadas con dichos analitos. A partir del análisis de la exactitud y precisión entre la concentración nominal y la estimada para ambos métodos, se pudo concluir que el método de RNA es un buen modelo para cuantificar CA,TI y EU en muestras de miel.