determinación selectiva de timol y carvacrol en aceites escenciales mediante la formacion de nanoparticulas de oro

TONELLO, NATALIA VERÓNICA; D'ERAMO, FABIANA; MARIOLI, JUAN MIGUEL; CREVILLEN, AGUSTÍN G.; ESCARPA, ALBERTO

Congreso; 9° congreso argentino de química analitica; 2017

Los compuestos fenólicos poseen actividad antimicrobiana contra bacterias, moho, levaduras y ácaros. Ejemplos de estos compuestos son el carvacrol y el timol (componentes mayoritarios de los aceites esenciales de orégano (Origanum vulgaris) y tomillo (Thymus vulgaris), respectivamente) que presentan una estructura química similar y actúan de manera sinérgica cuando se emplean como compuestos antimicrobianos. Por esta razón, el objetivo de este trabajo es desarrollar un método electroquímico para determinar el contenido total y la proporción de timol y carvacrol en aceites esenciales de plantas aromáticas y medicinales, lo cual puede ser un excelente indicador del potencial antimicrobiano de dichas plantas.Una manera rápida y sencilla de determinar el contenido fenólico total es a través de la formación de nanoparticulas de oro. Esta metodología consiste en aprovechar la capacidad antioxidante de los compuestos fenólicos para reducir el Au(III) a Au(0) y, mediante condiciones específicas, formar nanopartículas de oro. La cantidad de nanopartículas que se forman se monitorea por espectrofotometría visible (en torno a 550 nm) aprovechando el efecto de plasmón superficial de las nanopartículas de oro.Para llevar a cabo estos estudios se preparan soluciones patrones de timol y carvacrol y se realiza un estudio variando el pH. Los resultados muestran que a pH≤11 el timol no forma nanopartículas de oro, sin embargo el carvacrol sí. A pH=12 se observa la aparición de una banda de absorción en ambas soluciones, lo que indica que se forman las nanopartículas. En base a esto, se desarrollan dos métodos trabajando a diferentes pHs: a pH=12 para determinar el contenido total de carvacrol y timol y a pH=9 para estimar el contenido de carvacrol únicamente. Su eficacia se comprobó analizando aceites esenciales de Tomillo y orégano. El método a pH=12 se compara con el método estándar Folin Ciocalteu para medir polifenoles totales obteniéndose una buena correlación.