INVESTIGADORES
SAVIO marianela
congresos y reuniones científicas
Título:
Clasificación geografica de vinos blancos monovarietales Argentinos
Autor/es:
AZCARATE, S.M.; MARIANELA SAVIO; MIGUEL A. CANTARELLI; GONZALEZ A.H.; MARCHEVSKY, E.J.; JOSÉ M. CAMINA
Reunión:
Simposio; II Simposio argentino de vitivinicultura y enologia; 2014
Resumen:
En el presente trabajo fue realizada la clasificación geográfica de vinos blancos argentinos, variedades Sauvignon Blanc y Torrontés, procedentes de diferentes provincias de Argentina: Mendoza, Río Negro, Salta, Neuquén y San Juan. Las muestras de vinos blancos monovarietales fueron adquiridas en el mercado local. La clasificación se realizó utilizando datos espectrales procedentes de espectroscopía UV-visible clásica y el tratamiento de datos se llevo a cabo mediante análisis de componentes principales (PCA) [1-2]. Los vinos fueron analizados utilizando la región UV-Vis del espectro electromagnético, empleándose los rangos de longitudes de onda donde se establecieron las mayores diferencias entre las muestras (200 a 500 nm), previo ajuste de pH para alcanzar una óptima clasificación. Los gráficos de clasificación de muestras obtenidos a través de los modelos PCA mostraron una clara discriminación de los diferentes orígenes geográficos, utilizando para ello solamente 3 a 4 componentes principales. Los resultados demuestran el potencial de análisis de la espectroscopia UV-Visible en combinación con herramientas multivariadas como método alternativo de bajo costo de equipamiento, corto tiempo de análisis y mínimo tratamiento de muestras [3-5]. Los modelos de clasificación obtenidos mediante PCA mostraron muy buen comportamiento para la clasificación de vino y puede ser empleado para evaluar la procedencia geográfica de vinos Torrontés y Sauvignon Blanc provenientes de las provincias argentinas estudiadas.