INVESTIGADORES
LOPEZ Olivia Valeria
congresos y reuniones científicas
Título:
Métodos espectrofotométricos sostenibles: NIR, MIR y UV-Vis, utilizados para clasificar almidones y predecir su contenido de humedad
Autor/es:
BIDEGAIN MAXIMILIANO A.; GRAFIA ANA LUISA; GONZÁLEZ NATALIA; RIGO MARÍA VERÓNICA; LÓPEZ OLIVIA V.; RAZUC MARIELA
Lugar:
Montevideo
Reunión:
Congreso; 8º Congreso Uruguayo de Química Analítica; 2024
Institución organizadora:
Universidad de la República de Uruguay
Resumen:
Los almidones son polímeros de glucosa formados por amilosa y amilopectina muy utilizados enlas industrias farmacéutica y alimentaria. Se emplean en diversas aplicaciones, desde laformulación de comprimidos y cápsulas hasta su uso como agentes gelificantes y estabilizadoreS Sus propiedades varían en función de su origen y de las modificaciones a las que han sidosometidos. Debido a su naturaleza higroscópica, es importante determinar su contenido dehumedad, ya que esta afecta su estabilidad y aumenta el riesgo de contaminación microbiana.Las espectroscopias NIR, MIR y UV-Vis de sólidos son técnicas sostenibles alineadas con losprincipios de la Química Verde, y ofrecen un gran potencial para la clasificación y control decalidad de almidones, permitiendo mediciones rápidas, no destructivas y sin pretratamiento delas muestras, aunque su aplicación en este contexto es aún incipiente. Como objetivo de estetrabajo, se propone la comparación de tres técnicas espectrofotométricas NIR, MIR y UV-Vis desólidos, evaluando su capacidad de diferenciar distintos tipos de almidón y determinar sucontenido de humedad.
