INVESTIGADORES
PEREZ Ethel Erminia
congresos y reuniones científicas
Título:
Evaluación de emulsiones filmogénicas a base de aislado de soja y cera de abeja
Autor/es:
SALABERRÍA F; BENESTANTE A; PEREZ ETHEL E.; BAÜMLER E.R.
Lugar:
BAHIA BLANCA
Reunión:
Congreso; The International Conference of Production Research, ICPR - Americas 2020; 2020
Institución organizadora:
Americas Region of the International Foundation of Production Research (IFPR) y Universidad nacional del Sur
Resumen:
Resumen. En el presente trabajo se estudiaron las propiedades de emulsiones de aislado proteico de soja, cera de abeja y glicerol (reología, estabilidad y distribución de tamaño de partícula). Además, se determinó la velocidad de transferencia al vapor de agua, espesor y propiedades mecánicas de las películas biodegradables obtenidas a partir de dichas emulsiones mediante el método de casting. Los resultados indicaron que la emulsión se corresponde con el comportamiento de un fluido no-newtoniano con un tamaño de gota promedio igual a 3,79 μ, siendo altamente estable durante el periodo de tiempo necesario para la fabricación de la película. Las películas obtenidas presentaron un espesor promedio igual a 148 μm y aquellas películas con cera presentaron menor velocidad de transmisión al vapor de agua, probablemente por las propiedades hidrofóbicas de este componente.
