Planeamiento operativo de la cadena de suministro de la fruta de pepita

CATALÁ, LUIS P.; MORENO, M. SUSANA; BANDONI, J. ALBERTO; BLANCO, ANÍBAL M.

Villa Carlos Paz

Congreso; RITeQ 2018 IV Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos; 2018

La Cadena de Suministro (CS) de la fruta de pepita (manzanas y peras) es de gran importancia en la región del alto valle de Río Negro y Neuquén. La toma de decisiones en este sector plantea desafíos únicos dada la naturaleza estacional del negocio y la perecibilidad de sus productos. En una formulación previa (Catalá et al. 2016), se desarrolló un modelo mixto-entero lineal (MILP) para el planeamiento táctico (PT) de esta CS que permite definir los programas de producción y ventas que optimizan el beneficio anual y el cumplimiento de la demanda. El horizonte de planeamiento fue discretizado en diferentes periodos correspondientes a hitos que caracterizan a la industria referidos a periodos de cosecha de la fruta, límites de permanencia en cámaras de frío y a la agenda de operación de barcos en el puerto. Con el fin de cumplir con el programa de ventas obtenido durante los periodos del PT, en este trabajo se desarrolla un modelo MILP para el planeamiento operativo (PO) de la cadena. El modelo es similar al anterior en el que, gracias a la discretización diaria del horizonte de planeamiento, se incorpora en detalle la operatoria de las cámaras de frío convencional (FC) controlando tanto la especie almacenada como su grado de procesamiento en el galpón de empaque, es decir si se trata de fruta clasificada o sin clasificar. Asimismo, debido al tamaño y complejidad del problema resultante, se utiliza una estrategia de tipo horizonte móvil (Rolling Horizon, RH) para resolverlo en tiempos de cómputo razonables.