Extracción de Agar y Carragenanos de Algas Marinas de las Costas Norpatagónicas y Evaluación de sus Propiedades Reológicas

M.E.CROCE; E.R. PARODI; M.A. VILLAR

Santa Fe

Simposio; XI Simposio Argentino de Polímeros, SAP XI; 2015

Facultad de Ingeniería Química, UNL

Los ficocoloides de tres macroalgas rojas colectadas en las costas de Buenos Aires y Rio Negro se evaluaron como fuentes alternativas de biopolimeros. La extracción se realizó en agua destilada a 85 °C, y la gelificación por congelamiento-descongelamiento. Los ficocoloides se caracterizaron porespectroscopia infrarroja y sus propiedades viscoelásticas se evaluaron por reometría, en comparación con agares y carragenanos comerciales. Rhabdonia presentó el mayor rendimiento de extracción bajo las condiciones utilizadas. Los ficocoloides de Rhabdonia y Polysiphonia fueron iotta-carragenanos y gamma-carragenanos, respectivamente, ambos con alto grado de sulfatación. El carragenano de Polysiphonia formó geles poco elásticos, mostrando una transición de sólido-líquido a frecuencias altas, mientras que el de Rhabdonia presentó características elásticas dependientes de la frecuencia y un comportamientosimilar al carragenano de grado alimenticio. El ficocoloide extraído de Gelidium correspondió al grupo de los agaranos con bajo contenido SO4=, formando geles elásticos similares al agar comercial de grado alimenticio.