Estudio cinético de la esterificación enzimática de ácido oleico con etanol en un sistema bifásico cinético de la esterificación enzimática de ácido oleico con etanol en un sistema bifásico

MARIANA ÁLVAREZ SERAFINI; DANIEL A SÁNCHEZ; MARÍA LUJÁN FERREIRA; GABRIELA TONETTO

Santa Fe

Congreso; XXI CAC-X Congreso del Mercosur; 2019

Este trabajo presenta un estudio del modelado cinético de la esterificación del ácido oleico con etanol catalizado por la lipasa B de Candida antarctica (o Candida antarctica lipase B-CALB en inglés) inmovilizada sobre quitosano (CALB-QUIT) en un sistema bifásico sin solvente en un reactor batch a 45°C. Se propone un modelo matemático de reactor para calcular las composiciones a lo largo del tiempo y estimar los parámetros cinéticos. Se propusieron tres modelos: (I) un modelo pseudo-homogéneo (que ignora la naturaleza bifásica del medio de reacción), (II) un sistema bifásico donde el etanol se distribuye entre las fases orgánica y acuosa, y la solubilidad del agua en la fase orgánica se considera muy baja y se desprecia, y (III) un modelo bifásico donde el etanol y el agua se distribuyen entre ambas fases. Para todos los casos, la reacción procedió a través de un mecanismo Ping Pong Bi-Bi con inhibición por etanol. Las constantes cinéticas de velocidad de reacción se estimaron en base a datos experimentales. Los modelos I y II no pudieron representar los datos experimentales, pero el modelo III mostró un buen ajuste . Este trabajo presenta un enfoque simple que se puede utilizar para realizar un modelado adecuado para sistemas bifásicos (como los que no contienen disolventes) utilizando lipasas.