Estudio teórico de la migración de acilo en la síntesis enzimática de glicéridos de ácido acético

DANIEL SANCHEZ; GABRIELA TONETTO; MARÍA LUJÁN FERREIRA

Córdoba

Congreso; XX CAC 2017; 2017

Sacat

El presente trabajo presenta un estudio téórico simple de un mecanismo de migración de acilo mediado por lipasa B de Candida antarctica B (CALB). Como reacción modelo se eligió la síntesis de glicéridos (mono, di y triglicéridos) por esterificación de glicerol con ácido acético. Utilizando la estructura de CALB provista por el Protein Data Bank e información de la literatura, se obtuvieron los datos estructurales para construir un modelo de la tríada catalítica de CALB y su entorno más cercano. Este modelo incluye los ?pocket? de adsorción para el ácido acético y para la adsorción del glicerol. Se modeló la adsorción del glicerol en la acil enzima, la formación de confórmeros distintos para 1-monoacetil glicerol, 2-monoacetil glicerol, 3-monoacetil glicerol, 1,3-diacetil glicerol, 1,2-diacetil glicerol y 2,3-diacetil glicerol. Se analizaron las distancias asociadas a enlaces puente de hidrógeno entre grupos hidroxilo, amino y carbonilo de la proteína con los grupos libres OH del glicerol según corresponda y se compararon energías estéricas en los mínimos conformacionales obtenidos para dos formas distintas de adsorción por molécula. El modelo explica los resultados experimentales obtenidos con lipasas la migración de acilo mediada por la enzima