-Kinetic modeling of enzymatic ethyl oleate synthesis

MARÍA LAURA FORESTI; MARISA N. PEDERNERA; MARÍA L. FERREIRA; VERÓNICA BUCALÁ

Gramado, Rio Grande do Sul, Brasil

Simposio; XX Simposio Iberoamericano de Catálisis; 2006

En el presente trabajo se incluye un nuevo enfoque para el modelado cinético de la síntesis enzimática de etiloleato llevada a cabo en un medio libre de solvente. El biocatalizador utilizado fue la lipasa de Candida antarctica B inmovilizada en quitosano en polvo. Cálculos termodinámicos revelaron que la adición de agua para la hidratación del biocatalizador así como la producción de agua durante la esterificación, conllevan a la generación de un medio de reacción bifásico, como consecuencia de la formación de una segunda fase líquida de tipo acuoso. En este trabajo se propone un modelo riguroso del reactor que permite calcular la evolución de las composiciones en el tiempo y ajustar los parámetros cinéticos del sistema, a partir de la consideración simultánea de la transferencia de masa entre las fases y de la reacción química. El modelo bifásico presentado se compara con el enfoque monofásico tradicional, el cual ignora la naturaleza bifásica del medio de reacción. Mientras que el modelo monofásico que condujo al mejor ajuste no logró representar los datos experimentales, el modelo bifásico permitió ajustar con gran precisión los datos disponibles, poniéndose de manifiesto la importancia de modelar las esterificaciones enzimáticas libres de solvente como sistemas bifásicos.