Hidrólisis enzimática de borras de girasol utilizando lipasas comerciales

CECILIA GUTIÉRREZ AYESTA; MARÍA LUJÁN FERREIRA; AMALIA ANTONIA CARELLI

Gramado, Rio Grande do Sul, Brasil

Simposio; XX Simposio Iberoamericano de Catálisis; 2006

Lipolase 100T y Lipozyme RM, dos lipasas comerciales, fueron investigadas por su habilidad catalítica de hidrolizar borras de girasol en heptano a 60ºC durante 6 horas. Con el fin de comparar los porcentajes de conversión obtenidos por titulación entre las enzimas utilizadas y a diferentes concentraciones de catalizador, las lipasas fueron agregadas en cantidades de 25, 50, 75 y 100 mg. Lipozyme RM, lipasa proveniente de Rhizomucor miehei soportada comercialmente, presentó el mayor porcentaje de conversión a ácidos grasos para 100 mg (95.23%); mientras que para las demás concentraciones se obtuvieron porcentajes menores pero similares. Por otro lado, Lipolase 100T, lipasa proveniente de Humicola lanuginosa inmovilizada en silica granulada, obtuvo su mayor conversión (72.86%) cuando se adicionaron 75 mg sin mostrar diferencias significativas para las demás concentraciones estudiadas. Paralelamente, se realizó por cromatografía gaseosa el estudio de la distribución porcentual de los diferentes ácidos grasos obtenidos luego de la hidrólisis de la borra de girasol para cada condición.