SECADOR SOLAR INDUSTRIAL DE HORTALIZAS EN LA QUEBRADA DE HUMAHUACA

MIGUEL CONDORI; RICARDO ECHAZU; LUIS SARAVIA

SEMINARIO DE SECADO SOLAR EN SALTA

RED RISSPA-CYTED

Año: 2006; p. 180 - 200

Se presenta el diseño y la construcción de un secador solar del tipo indirecto con convección de aire forzada, para una planta de deshidratado de productos frutihortícolas en la Quebrada de Humahuaca, norte de Argentina. Se construyeron dos unidades similares donde cada una consta de un banco de colectores rebatibles de aproximadamente 100 m2 de superficie de planta. La cámara de secado tiene una capacidad de carga de 500 Kg de producto fresco y proporciona una producción diaria de producto seco. Los equipos permiten el secado de productos frutihortícolas en condiciones controladas de higiene obteniéndose una óptima calidad en el producto final. El equipo está siendo utilizando en la producción de deshidratados de cultivos tradicionales de los andes argentinos. En el presente trabajo se presentan los datos técnicos, los aspectos constructivos y un análisis de costos de los equipos desarrollados.