Estudio comparativo de la fermentación láctica dirigida y espontánea en aceitunas verdes de la variedad arauco empleando salmueras de sodio y potasio.

CERCHIAI E., GASCÓN A., GRACIA V., SANTI A., MAZA M., MALDONADO M.

Jornada; II Jornadas Internacionales de Alimentos de Origen Agropecuario; 2000

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