ALLOGGIA FLORENCIA; BAFUMO ROBERTO; RAMIREZ, DANIELA; MAZA, MARCOS A.; CAMARGO, ALEJANDRA

NUEVOS ALIMENTOS: MICRO-HORTALIZAS COMO FUENTE SUSTENTABLE DE COMPUESTOS BIOACTIVOS

CONGRESO LATINOAMERICANO DE INGENIERÍA Y CIENCIAS APLICADAS

Año: 2022;

ALJENDRO GENNARI; MARTÍNEZ, LILIANA; ESTRELLA ORROGO, JIMENA; MAZA, MARCOS A.

Innovation in the wine supply chain: an integrated approach from vineyards to consumers

10th Symposium of the OENOVITI International Network

Año: 2021;

MARCOS MAZA; JAVIER RASO; IGNACIO ALVAREZ

Improvement polyphenolic extraction from Grenache grape by pulsed electric field at moderate temperatures

3rd World Congress on Electroporation

Año: 2019;

MARCOS MAZA; JAVIER RASO; IGNACIO ALVAREZ

Evolution of polyphenolic compounds of Grenache wine obtained from grapes treated by Pulsed Electric Fields during aging in oak barrel

Macrowine 2018

Año: 2018;

JUAN MANUEL MARTINEZ; MARCOS MAZA; JAVIER RASO; IGNACIO ALVAREZ

PEF-induced autolysis of Saccharomyces cerevisiae during aging on lees of Chardonnay wine

Macrowine 2018

Año: 2018;

JUAN MANUEL MARTINEZ; MARCOS MAZA; JAVIER RASO; IGNACIO ALVAREZ

Reducción del tiempo de crianza sobre lías de vino Chardonnay mediante electroporación

Enoforum 2018

Año: 2018;

MARCOS MAZA; JAVIER RASO; IGNACIO ALVAREZ

Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEF), una tecnología viable para mejorar la extracción de polifenoles en el proceso de elaboración de vino tinto

Enoforum 2018

Año: 2018;

MARCOS MAZA; SANCHEZ M.L.; JAVIER RASO; IGNACIO ALVAREZ

INACTIVACIÓN POR PULSOS ELÉCTRICOS DE ALTO VOLTAJE EN FLUJO CONTINUO DE Saccharomyces cerevisiae EN VINO

SEM XXI Congreso Nacional SEM de Microbiología de Alimentos

Año: 2018;

MARCOS MAZA; JUAN MANUEL MARTINEZ; JAVIER RASO; IGNACIO ALVAREZ

Effect of Pulsed Electric Field treatment on the anthocyanin composition of Grenache wines obtained with different maceration times and aging in oak barrels

IFT-EFFoST 2018 International Nonthermal

Año: 2018;

MARCOS A. MAZA, ; GUILLERMO SALDAÑA, JUAN M. MARTINEZ, IGNACIO ÁLVAREZ AND JAVIER RASO

Evolution of polyphenolic compounds in red wine obtained from Garnacha grape trated by Pulsed Electric Fields.

2nd World Congress on Electroporation and Pulsed Electric Fields

Lugar: Norfolk, Virginia ; Año: 2017;

MAZA, MARCOS ANDRÉS; GUILLERMO SALDAÑA, JUAN M. MARTINEZ, IGNACIO ÁLVAREZ AND JAVIER RASO

Influence of Pulsed Electric Fields on grape Garnacha and their relation with wine aroma and polyphenolic compounds

31st EFFoST International Conference. Food Science and Technology Challenges for the 21st Century

Lugar: Sitges; Año: 2017;

MAZA, MARCOS ANDRÉS; GUILLERMO SALDAÑA, JUAN M. MARTINEZ, IGNACIO ÁLVAREZ AND JAVIER RASO

Winery trial for reduction maceration time during vinification of Grenache grapes by application of pulsed electric fields

IFT17- Annual Meeting and Food Expo

Lugar: Las Vegas; Año: 2017;

MAZA, MARCOS ANDRÉS; JAVIER RASO, IGNACIO ALVAREZ

Influence of electric field intensity on to improvement of extraction of polyphenols during vinification of Garnacha grapes

4th PEF School

Lugar: Viena; Año: 2017;

MAZA MARCOS; ÁLVAREZ, IGNACIO; RASO, JAVIER

Influence of electric field intensity on to improvement of extraction of polyphenols during vinification of Garnacha grapes

4th PEF School Vienna

Año: 2017;

MAZA MARCOS; IGNACIO ALVAREZ; JAVIER RASO; JUAN MANUEL MARTINEZ

Winery trial for reduction maceration time during vinification of Grenache grapes by application of pulsed electric fields

IFT17

Año: 2017;

ING DAVID MARTÍN; MARCOS MAZA; JAVIER RASO; IGNACIO ALVAREZ

PEF accelerate release of mannoproteins from Saccharomyces cerevisiae during aging on the lees of Chardonnay wine

IFT17

Año: 2017;

MARCOS MAZA; JAVIER RASO; IGNACIO ALVAREZ

Evolution of polyphenolic compounds in red wine obtained from Garnacha grape trated by Pulsed Electric Fields

Second WORLD CONGRESS on Electroporation

Año: 2017;

MARCOS MAZA; GUILLERMO SALDAÑA; JAVIER RASO; IGNACIO ALVAREZ

Influence of Pulsed Electric Fields on aroma of Garnacha wine

EFFoST International Conference 2017 - EFFoST

Año: 2017;

CHIMENO VALERIA; SANCHEZ, MARÍA LAURA; MAZA, MARCOS ANDRÉS

Caracterizacion de un cepario de levaduras para uso enologico mediante tecnicas moleculares

37th World Congress of Vine and Wine and 12th General Assembly of the OIV

Lugar: Mendoz; Año: 2014;

MAZA, MARCOS ANDRÉS; NAZRALA, JORGE JOSÉ BAUTISTA

Determinación de la cantidad de oxígeno necesaria durante la fermentación del mosto de uva. Evaluación de distintas alternativas tecnológicas

SAVE Simposio Argentino de Vitivinicultura y Enología

Lugar: San Juan; Año: 2014;

SANCHEZ, MARÍA LAURA; PALADINO, SILVIA CRISTINA; MAZA, MARCOS ANDRÉS

Caracterización enológica de levaduras vínicas provenientes de departamentos vitícolas de la provincia de Mendoza

XI CONGRESO Latino americano de Microbiología e Higiene de Alimentos. IV CONGRESO Argentino de Alimentos. III SIMPOSIO Argentino de Conservación de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2012;

SÁNCHEZ, M.L; SFREDDO, E; MAZA, MARCOS ANDRÉS

Creación de un cepario de levaduras vínicas

III Jornadas Nacionales de Biología y Biotecnologia de Levaduras

Año: 2011;

MAZA, MARCOS ANDRÉS; NAZRALA, JORGE JOSÉ BAUTISTA

Influencia de la tecnología de elaboración sobre el contenido de glicerina en vinos fermentados con la levadura FCA32

XIII Congreso Latinoamericano de Viticultura y Enología

Lugar: Santiago; Año: 2011;

MAZA, MARCOS ANDRÉS; NAZRALA, JORGE JOSÉ BAUTISTA

Influencia de la tecnología de elaboración sobre el contenido de glicerina en vinos fermentados con la levadura FCA32

III Jornadas Nacionales de Biología y Biotecnologia de Levaduras

Año: 2011;

SANCHEZ, MARÍA LAURA; SFREDDO, ELIZABETH SUSANA; MAZA, MARCOS ANDRÉS

Creación de un cepario de levaduras vínicas

XIV Jornadas Argentinas de Microbiología

Lugar: Chaco; Año: 2011;

ING MARCOS MAZA; NAZRALA JORGE

Influencia de la tecnología de elaboración sobre el contenido de glicerina en vinos fermentados con la levadura FCA32

XXII Jornadas de Investigación. IV Jornadas de Posgrado de la Universidad Nacional de Cuyo

Año: 2010;

SANCHEZ, MARÍA LAURA; SFREDDO, ELIZABETH SUSANA; MAZA, MARCOS ANDRÉS

Caracterización de levaduras de uso enológico

XXII Jornadas de Investigación. IV Jornadas de Posgrado de la Universidad Nacional de Cuyo

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

PALADINO, SILVIA CRISTINA; NAZRALA, JORGE JOSÉ BAUTISTA; MAZA, MARCOS ANDRÉS

Métodos de modificación de la acidez de los vinos y su efecto sobre la estabilidad tartárica

XXII Jornadas de Investigación. IV Jornadas de Posgrado de la Universidad Nacional de Cuyo

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

DEIS, LEONOR; CAVAGNARO, JUAN BRUNO; MAZA, MARCOS ANDRÉS

Efectos de la temperatura y ABA en la síntesis de polifenoles en bayas de vid (in vitro)

XXII Jornadas de Investigación. IV Jornadas de Posgrado de la Universidad Nacional de Cuyo

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

DEIS, LEONOR; CAVAGNARO, JUAN BRUNO; MAZA, MARCOS ANDRÉS

Efectos de la malla antigranizo (sistema Grembiule) en plantas vigorosas de Malbec sobre los rendimientos del cultivo

XXII Jornadas de Investigación. IV Jornadas de Posgrado de la Universidad Nacional de Cuyo

Lugar: Mendoza; Año: 2010;

MAZA, MARCOS ANDRÉS; NAZRALA, JORGE JOSÉ BAUTISTA

Influencia de la tecnología de elaboración sobre el contenido de glicerina en vinos fermentados con la levadura FCA32

I Jornadas Bromatológicas

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2010;

SANCHEZ, MARÍA LAURA; SFREDDO, ELIZABETH SUSANA; MAZA, MARCOS ANDRÉS

Conformación de un cepario de levaduras vínicas

I Jornadas Bromatológicas

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2010;

ING MARCOS MAZA; J.C. VIDAL; M. MOUTOUNET

MEDICIÓN DE OXÍGENO DISUELTO EN VINOS DE LANGUEDOC-ROUSSILLON (FRANCIA): COMPARACIÓN DE DISTINTAS SONDAS

XII Congreso Latinoamericano de Vinicultura y Enología

Año: 2009;

DÍAZ PERALTA EDUARDO, ZURITZ C., GARGANTINI M., SÁNCHEZ M.L. BENVENUTTI A. MAZA M.

Influencia de la tecnologia de elaboracion sobre el contenido de resveratrol en vinos tintos.

XII Jornadas de Docencia e Investigación, I de Extensión y I de Posgrado F.C.A.

Año: 2007;

MAZA, MARCOS, DEIS LEONOR, DIAZ PERALTA EDUARDO

Efecto del granizo en los contenidos de resveratrol

Primeras Jornadas de Extension Ateneo: Viticultura

Lugar: Mendoza; Año: 2007;

PALADINO SILVIA, NAZRALA J, DIAZ PERAL EDUARDO, VILA H, GENOVART J, BENVENUTI A, SANCHEZ M.L., MAZA M.

Oxidacion de los vinos tintos: influencia del pH

XI Congreso de Latinoamericano de Viticultura y Enologia

Año: 2007;

MAZA M., DEIS L., DIAZ PERALTA E.

Efecto del estres hídrico y granizo sobre la concentración de resveratrol en vinos

XI Congreso de Latinoamericano de Viticultura y Enologia

Año: 2007;

PALADINO SILVIA, NAZRALA J., DÍAZ PERALTA E, VILA H., GENOVART, J., BENVENUTI A., SANCHEZ ML. MAZA M.

El color de los vinos tintos: Influencia del Granizo

XI Congreso de Latinoamericano de Viticultura y Enologia

Año: 2007;

DEIS L., MAZA M., TALAGUIRRE M.A., LOPEZ R.E. BALMACEDA M.C., NOSAL L.

Evolución de Antocianos libres, IPT y % de copigmentación en vinos de plantas con estrés hídrico post envero (vitis vinifera L. cabernet-sauvignon)

XI Congreso de Latinoamericano de Viticultura y Enologia

Año: 2007;

PALADINO SILVIA, NAZRALA J, DIAZ PERAL EDUARDO, VILA H, GENOVART J, BENVENUTI A, SANCHEZ M.L., MAZA M.

Oxidacion de los vinos tintos: influencia del pH

XII Jornadas de Docencia e Investigación, I de Extensión y I de Posgrado F.C.A.

Año: 2007;

PALADINO S., ZURITZ C., SÁNCHEZ M.L., MAZA M., DRAQUE A.

Acción de las manoproteinas de levaduras sobre la astringencia de los vinos tintos

XII Jornadas de Docencia e Investigación, I de Extensión y I de Posgrado F.C.A.

Año: 2007;

DEIS L., MAZA M., TALAGUIRRE M.A., LOPEZ R.E., BALMACEDA M.C.

Evolución de Antocianos Libres, IPT y % de copigmentación en vinos de plantas con estres hídrico post-envero (Vitis vinifera L. cv cabernet-sauvignon)

XII Jornadas de Docencia e Investigación, I de Extensión y I de Posgrado F.C.A.

Año: 2007;

PALADINO SILVIA, NAZRALA J., DÍAZ PERALTA E, VILA H., GENOVART, J., BENVENUTI A., SANCHEZ ML. MAZA M.

El color de los vinos tintos: Influencia del Granizo

XII Jornadas de Docencia e Investigación, I de Extensión y I de Posgrado F.C.A.

Año: 2007;

MAZA M., DEIS L., DIAZ PERALTA E.

Efecto del Estres hídrico y Granizo sobre la concentración de resveratrol en vinos

XII Jornadas de Docencia e Investigación, I de Extensión y I de Posgrado F.C.A.

Año: 2007;

PALADINO S., ZURITZ C., SÁNCHEZ M.L., MAZA M., DRAQUE A.

Acción de las manoproteinas de levaduras sobre la astringencia de los vinos tintos

XI Congreso de Latinoamericano de Viticultura y Enologia

Año: 2007;

DÍAZ PERALTA EDUARDO, ZURITZ C., GARGANTINI M., SÁNCHEZ M.L. BENVENUTTI A. MAZA M.

Influencia de la tecnologia de elaboracion sobre el contenido de resveratrol en vinos tintos.

XX Jornadas de Investigacion 2006 de la Universidad Nacional de Cuyo

Año: 2006;

PALADINO S., ZURITZ, C SANCHEZ M.L., MAZA M., NESMAN A., EVANGELISTA F.

Acción de las manoproteinas de levaduras sobre la astringencia de los vinos tintos

XX Jornadas de Investigacion 2006 de la Universidad Nacional de Cuyo

Año: 2006;

PALADINO, S. ZURITZ, SANCHEZ, M.L. MAZA, M.

Actividad antioxidante de los compuestos fenólicos contenidos en las semillas de uva (Vitis vinifera L.)

IX Taller internacional sobre Calidad Sanitaria, Evaluacion y Conservacion de Alimentos

Año: 2004;

PALADINO S., ZURITZ C., SANCHEZ M.L., MAZA M., DEIS L.,

Cinética del consumo de nitrógeno prontamente asimilable durante la fermentación alcoholica del jugo de uva (vitis vinífera L.)

XIX Jornadas de investigación de la UNCuyo

Año: 2004;

DIAZ PERALTA E., ÉRCOLI E., FORMENTO J.C., NAZRALA J., PALADINO S., GALIOTTI H., LUQUEZ C., SANCHEZ M.L., MAZA M., GENOVART J., RIVEROS R.

Aislamiento, seleccion, y multiplicación comercial de levaduras vínicas autoctonas de la provincia de Mendoza 1° etapa Maipú

XIX Jornadas de investigación de la UNCuyo

Año: 2004;

PALADINO, S. ZURITZ, C. SANCHEZ, M.L. MAZA, M. KHAN RENNA L.

Actividad antioxidante de los compuestos fenólicos contenidos en las semillas de uva (Vitis vinifera L.)

XIX Jornadas de investigación de la UNCuyo

Año: 2004;

PALADINO, S. ZURITZ, C. SANCHEZ, M.L. MAZA, M. KHAN RENNA L.

Actividad antioxidante de los compuestos fenólicos contenidos en las semillas de uva (Vitis vinifera L.)

XI Jornadas de Investigacion y docencia F.C.A.

Año: 2004;

DIAZ PERALTA E., ÉRCOLI E., FORMENTO J.C., NAZRALA J., PALADINO S., GALIOTTI H., LUQUEZ C., SANCHEZ M.L., MAZA M., GENOVART J., RIVEROS R.

Aislamiento, seleccion, y multiplicación comercial de levaduras vínicas autoctonas de la provincia de Mendoza 1° etapa Maipú

XI Jornadas de Investigacion y docencia F.C.A.

Año: 2004;

PALADINO, S. ZURITZ, C. SANCHEZ, M.L. MAZA, M.

Cinética del consumo de nitrógeno prontamente asimilable durante la fermentacion alcoholica del jugo de uva (Vitis vinifera L.).

IX Congreso Latinoamericano de viticultura y enología

Año: 2003;

DIAZ PERALTA E., FRIGERIO H., CAMARGO A., FUNES L., PALADINO S., SANCHEZ M.L., BENBENUTTI A., MAZA M.

Determinacion de resveratrol en vinos tintos de la D.O. Lujan de Cuyo

XVIII Jornadas de Investigación UNC

Año: 2002;

DIAZ PERALTA EDUARDO; FRIGERIO HUMBERTO; PALADINO SILVIA; CAMARGO ALEJANDRA; FUNES, L.; SANCHEZ M. LAURA; MAZA MARCOS; BENVENUTTI MARCOS

Determinacion de resveratrol en vinos tintos de la DOC Lujan de Cuyo: Investigacion sobre la influencia de los distintos factores sobre su contenido.

XVIII Jornadas de investigacion de la Universidad Nacional de Cuyo

Año: 2002;

PALADINO, S. ZURITZ, C. GALIOTTI, H. SANCHEZ, M.L. MAZA, M.

Actividad antioxidante de los compuestos fenolicos contenidos en las semillas del grano de uva (vitis vinifera L.)

XVIII Jornadas de investigacion de la Universidad Nacional de Cuyo

Año: 2002;

CERCHIAI, EDGAR. RIVEROS, R. GASCON, A. GRACIA, V SANTI, A. MAZA, M.

Evaluacion sensorial de aceitunas verdes de mesa variedad Arauco elaboradas y fraccionadas en salmuera de concentracion variable de sodio y potasio.

XVIII Jornadas de investigacion de la Universidad Nacional de Cuyo

Año: 2002;

CERCHIAI, EDGAR. GASCON, A. GRACIA, V SANTI, A. MAZA, M. MALDONADO, M.

Estudio comparativo de fermentación láctica dirigida y espontánea utilizando salmueras de distinta composicion con reemplazo parcial y total de cloruro de sodio por cloruro de potasio en aceitunas ver

XVIII Jornadas de investigacion de la Universidad Nacional de Cuyo

Año: 2002;

DIAZ PERALTA E., FRIGERIO H., CAMARGO A., FUNES L., PALADINO S., SANCHEZ M.L., BENBENUTTI A., MAZA M.

Determinación de resveratrol en vinos tintos de la D.O. Lujan de Cuyo

X Jornadas de Investigacion de la Universidad Nacional de Cuyo

Año: 2002;

CERCHIAI E., GASCÓN A., GRACIA V., SANTI A., MAZA M., MALDONADO M.

Estudio comparativo de fermentación láctica dirigida y espontanea utilizando salmueras de distinta composción con reemplazo parcial y total de ClNa por ClK,en aceitunas verdes var. Arauco

IX Jornadas de Investigacion y Docencia Facultad de Ciencias Agrarias

Año: 2000;

CERCHIAI E., GASCÓN A., GRACIA V., SANTI A., MAZA M., MALDONADO M.

Empleo de la fermentación láctica dirigida para la obtención de alimentos vegetales encurtidos con reducido contenido de sodio

V Encuentro Bromatológico Latinoamericano

Año: 2000;

CERCHIAI E., GASCÓN A., GRACIA V., SANTI A., MAZA M., MALDONADO M.

Estudio comparativo de la fermentación láctica dirigida y espontánea en aceitunas verdes de la variedad arauco empleando salmueras de sodio y potasio.

II Jornadas Internacionales de Alimentos de Origen Agropecuario

Año: 2000;