INVESTIGADORES
FRECHERO Marisa Alejandra
congresos y reuniones científicas
Título:
Sensor electroquímico para la determinación de hierro en muestras de leche en polvo fortificada
Autor/es:
ZORATTI, M.; FRECHERO M. A.; CENTURIÓN, M
Reunión:
Congreso; XI Congreso Argentino de Química Analítica (XI CAQA); 2021
Institución organizadora:
XI Congreso Argentino de Química Analítica (XI CAQA)
Resumen:
IntroducciónEl hierro es un nutriente esencial para el desarrollo de funciones vitales en nuestro organismo y su deficiencia afecta a millones de personas durante todo su ciclo de vida [1]. La leche es un alimento importante como fuente de suplementos minerales esenciales para los seres humanos. En Argentina, la Ley 25459 de fortificación obligatoria de leche regula la adición de hierro, zinc y vitamina C en leche en polvo para disminuir la prevalencia de anemia en niños pequeños y mujeres embarazadas, y las malformaciones del tubo neural en los bebés. Con la finalidad de evaluar el contenido de hierro en muestras de leche en polvo, en este estudio, se desarrolló un sensor electroquímico basado en un sistema vítreo modificado con nanopartículas de carbono (CPNs).