Estudio de la Actividad por Espectroscopia Infrarroja de Bio-Catalizadores Basados en Lipasa de Rhizomucor meihei

SEBASTIÁN E. COLLINS; V.L.LASSALLE; MARÍA LUJÁN FERREIRA

Encuentro; IV Encuentro Regional de Biocatálisis y Biotransformaciones; 2010

  La lipasa de Rhizomucor meihei  (Rhizomucor meihei lipase ó RML por sus siglas en inglés) presenta un alto desempeño catalítico en reacciones de interés industrial, tales como la síntesis de lípidos estructurados y la resolución de moléculas quirales mediante esterificación enantioselectiva. Sin embargo, para poder ser reutilizadas, las enzimas deben ser inmovilizadas mediante su unión a un soporte. Este proceso permite una mejora significativa en la aplicabilidad tecnológica del biocatalizador, lo que hace posible su empleo en la producción industrial. No obstante, este anclaje en la superficie de un soporte puede modificar la estructura secundaria o terciaria y la estabilidad de la enzima o inhibir el acceso del sustrato a su centro activo. En este trabajo se presentan los resultados de la síntesis, caracterización y reactividad por espectroscopia infrarroja en modo de reflexión total atenuada (FTIR-ATR) de biocatalizadores basados en la RML soportada en el biopolímero quitosano (Quit).