Rendimiento y calidad industrial de genotipos de arroz de alto contenido proteico cultivados con diferentes niveles de fertilidad nitrogenada

BEZUS RODOLFO; VIDAL ALFONSO; PINCIROLI MARIA; MAIALE SANTIAGO

Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil

Congreso; 5 Congresso Brasileiro de Arroz Irrigado; 2007

SOSBAI

La productividad del cultivo de arroz depende del potencial genético de cada cultivar y de las condiciones ambientales durante el cultivo. La disponibilidad de nitrógeno y su relación con la conversión en grano es central, más aun si se busca un mayor contenido proteico en los granos. La mejora e la calidad del arroz involucran a la producción, el procesamiento y el consumo al ser determinante para el valor comercial y nutricional. El contenido proteico es influenciado por diversos factores como la radiación incidente, la temperatura durante el desarrollo del grano, la fertilidad y la fertilización. El contenido proteico influye en el rendimiento en grano entero, la transparencia y la calidad nutricional, parámetros centrales en la comercialización. El manejo del N durante el desarrollo del cultivo es muy importante para optimizar su aprovechamiento. Se ha encontrado que la fertilización nitrogenada en la etapa de panojamiento y antesis incrementa el contenido de proteína y afecta en forma diferencial a los diferentes cultivares. La información acerca del comportamiento de genotipos de alto contenido proteico en grano ante e agregado de nitrógeno es escasa por lo que la evaluación a campo puede aportar información de utilidad para ajustar el manejo que permita optimizar su expresión. El objetivo de este trabajo fue evaluar el rendimiento, el contenido proteico y la calidad industrial de genotipos con elevado contenido de proteína en el grano sometidos a diferentes niveles de fertilidad nitrogenada.