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En el Centro Oeste de Argentina (COA) las investigaciones proponen una serie de cambios relacionados con la subsistencia y movilidad de los grupos para el Holoceno tardío; entre éstos, la incorporación inicial de especies vegetales domésticas. Los isótopos estables en el COA han sido utilizados para entender la interrelación entre sistemas socio-económicos, consumo de recursos y variables climático-ambientales que incidieron en las variaciones espacio-temporales de su consumo. Sobre esta base, la relevancia de los vegetales domésticos en la dieta de las poblaciones está en discusión, sugiriendo situaciones espacio-temporales más variables. En este trabajo se presentan valores δ13Ccol, δ13Capa, δ15N y de 87Sr/86Sr sobre nueve restos del sitio B6 de la localidad de Barrancas, contando con mediciones sobre diente y hueso para cinco de ellos. Se busca, por un lado,estudiar si los cambios mencionados tuvieron su correlato en la composición de la dieta, particularmente en lo referido a la incorporación de vegetales domésticos; por otro, evaluar variaciones intra-individuales que nos permitan discutir cambios en la residencia o las dietas. En esta región se plantea que las variaciones altitudinales en el eje oeste-este son un aspecto relevante para entender las estrategias de subsistencia y movilidad de los grupos y su interacción con el ambiente circundante. De esta manera, se realiza la comparación de los valores con los disponibles de otras áreas del norte de Mendoza a fin de explorar las diferencias y similitudes en la movilidad y en el uso y consumo de alimentos entre los pisos altitudinales.