MA. AYELÉN VÉLEZ; BERGAMINI, CARINA; WOLF IRMA VERÓNICA; GUILLERMO PERALTA; MA. CRISTINA PEROTTI

Cheese ripening: an overview of technological strategies towards process acceleration

Handbook of cheese Chemistry

Año: 2023;

VÉLEZ MARÍA AYELÉN; MEINARDI CARLOS ALBERTO; CUFFIA, FACUNDO; WOLF, IRMA VERÓNICA; GUILLERMO PERALTA; LEILA POZZA; BERGAMINI, CARINA; BINETTI ANA; ERICA HYNES; M. CRISTINA, PEROTTI

Los quesos argentinos de mayor difusión. Pasta Dura.

Los quesos argentinos. Producción, características y nuevas propuestas.

Año: 2021;

MEINARDI; VÉNICA; PAULA GIMÉNEZ; MERCANTI DIEGO; VÉLEZ MARÍA AYELÉN; GUILLERMO GEORGE; MA. CRISTINA PEROTTI; BERGAMINI, CARINA

Leche destinada a quesería

Los quesos argentinos. Producción, características y nuevas propuestas.

Año: 2021;

PEROTTI MARÍA CRISTINA; VÉNICA, CLAUDIA INÉS; WOLF IRMA VERÓNICA; VÉLEZ, MA. AYELÉN; GUILLERMO PERALTA; ANDREA QUIBERONI; BERGAMINI, CARINA

Biomolecules Derived from Whey: Strategies for Production and Biological Properties

Biomolecules from Natural Sources: Advances and Applications

Lugar: Hoboken; Año: 2021; p. 390 - 432

VÉNICA CLAUDIA; VÉLEZ MARÍA AYELÉN; BERGAMINI, CARINA; PEROTTI MARÍA CRISTINA; ERICA, HYNES; ANDREA QUIBERONI; VIVIANA SUÁREZ

Lactosuero: evolución de la problemática

Desarrollo sostenible en el centro norte de la Provincia de Santa Fe

Año: 2020;

VÉLEZ MARÍA AYELÉN; REBECHI SILVINA ROXANA; HYNES ERICA RUT; POZZA LEILA; WOLF, IRMA VERÓNICA; PEROTTI MARÍA CRISTINA

2.3. Ácido linoleico conjugado (CLA) en yogur y formulación de un ingrediente alto CLA

Avances y tendencias en la industria láctea

Año: 2020; p. 52 - 59

VÉLEZ, MA. AYELÉN; PEROTTI MARÍA CRISTINA; COSTABEL, LUCIANA; CANDIOTI MARIO CÉSAR; POZZA LEILA; PALMA SUSANA; MEINARDI CARLOS ALBERTO; WOLF IRMA VERÓNICA; BERGAMINI, CARINA; HYNES ERICA RUT

3.1. Tratamientos físicos aplicados durante el proceso de elaboración

Avances y tendencias en la industria láctea

Año: 2020; p. 112 - 121

PEROTTI MARÍA CRISTINA; BERGAMINI, CARINA; VÉNICA,CLAUDIA; VÉLEZ, MA. AYELÉN; WOLF IRMA VERÓNICA; HYNES ERICA RUT

Functional milk-based beverages

Milk-based beverages

Año: 2019; p. 173 - 236

VÉLEZ MARÍA AYELÉN; PEROTTI MARÍA CRISTINA; SANTIAGO, LILIANA; ANA GENNARO; HYNES, ERICA RUT

Bioactive compounds delivery using nanotechnology. Design and applications in dairy food.

Nanotechnology in Food Industry (Multi-Volume SET I-X)

Año: 2017; p. 221 - 250

VÉNICA, CLAUDIA INÉS; WOLF IRMA VERÓNICA; VÉLEZ MARÍA AYELÉN; BERGAMINI, CARINA; PEROTTI MARÍA CRISTINA

Fermented Foods: Sources, Consumption and Health Benefits

BIOACTIVE COMPOUNDS IN FERMENTED DAIRY FOODS

Año: 2016; p. 1 - 40

PEROTTI MARÍA CRISTINA; VÉLEZ MARÍA AYELÉN; WOLF IRMA VERÓNICA

Milk pre-treatment and free fatty acids in cheeses.

Handbook of Cheese in Health: Production, Nutrition and Medical Sciences

Año: 2013; p. 585 - 599