BATISTELA, MARA E.; PERALTA, GUILLERMO; POZZA, LEILA; CABALLERO, SOLEDAD; PEROTTI, M. CRISTINA; CUFFIA FACUNDO; WOLF, I. VERÓNICA; BERGAMINI, CARINA V.

Impacto del nivel de salado en las características fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de quesos cremosos elaborados a escala industrial

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

BERET, M. VICTORIA; ROBERT, NATALIA; SPOTTI, MARÍA LAURA; QUINTERO CERÓN, JUAN PABLO; REBECHI, SILVINA; MANUALE, D.; QUIBERONI, ANDREA; WOLF, I. VERÓNICA; VÉNICA, CLAUDIA I.; PEROTTI, M. CRISTINA

Potencial aplicación de la fibra de zanahoria en la formulación de yogur incrementado en proteínas. Efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, texturales y perfil de fermentación y volátiles

XVIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

WOLF, I. VERÓNICA; VÉNICA, CLAUDIA I.; VÉLEZ, MARÍA AYELÉN; PEROTTI, M. CRISTINA

Estudio de la actividad anticariogénica de yogures elaborados con distintos ingredientes lácteos conteniendo ácido siálico

X Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud y XLIV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN): ?Calidad Nutricional: contribuyendo al bienestar y a la salud?

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

BERET, M. VICTORIA; ROBERT, NATALIA; SPOTTI, MARÍA LAURA; QUINTERO CERÓN, JUAN PABLO; REBECHI, SILVINA; MANUALE, D. ; QUIBERONI, ANDREA; WOLF, I. VERÓNICA; VÉNICA, CLAUDIA I.; PEROTTI, M. CRISTINA

Impacto de la incorporación de fibra de zanahoria y producción de galactooligosacáridos (GOS) en el perfil fisicoquímico y nutricional de yogur enriquecido en proteínas

X Congreso de Alimentos Siglo XXI: Alimentos, Nutrición y Salud y XLIV Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN): ?Calidad Nutricional: contribuyendo al bienestar y a la salud?

Lugar: Santa Fe; Año: 2023;

BERET, M. VICTORIA; VÉNICA, CLAUDIA I.; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA

Technological development and characterization of high protein yogurt, reduced in lactose and with galactooligosacharides as potential enhancers of gut health

DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY SYMPOSIUM 2023

Lugar: Cork; Año: 2023;

VÉLEZ, MARÍA A.; WOLF, I. VERÓNICA; CAPRA, M. LUJÁN; PEROTTI, M. CRISTINA

Perfil de compuestos volátiles y características fisicoquímicas de yogures con CLA adicionados mediante homogeneización.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC 2022).

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

GIMÉNEZ, P.; BATISTELA, MARA; PERALTA, GUILLERMO H.; POZZA, LEILA; WOLF, I. VERÓNICA; GEORGE, GUILLERMO; ALE, ELISA; PEROTTI, M. CRISTINA; HYNES, ERICA R.; BERGAMINI, CARINA V.

Proteólisis y compuestos volátiles de quesos Cremoso elaborados con leche concentrada y cultivos adjuntos.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC 2022).

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

BERET, M. VICTORIA; VÉNICA, CLAUDIA I.; REBECHI, SILVINA; CABALLERO, SOLEDAD; SPOTTI, MARÍA LAURA; QUINTERO CERÓN, JUAN PABLO; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA

Influencia de la formulación de yogur incrementado en proteínas en la dinámica de fermentación, características fisicoquímicas, reológicas y microestructurales.

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

GIMÉNEZ, P.; PERALTA, GUILLERMO H.; WOLF, I. VERÓNICA; POZZA, L.; PEROTTI, M. CRISTINA; HYNES, ERICA R.; BERGAMINI, CARINA V.

Evaluación de cepas autóctonas como fermentos adjuntos en quesos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC 2022).

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

BERET, M. VICTORIA; VÉNICA, CLAUDIA I.; SPOTTI, MARÍA LAURA; QUINTERO CERÓN, JUAN PABLO; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA

Utilización de proteínas de suero lácteo para mejorar el perfil nutricional de yogur.

Segundo Taller Biotecnología aplicada a la Tecnología de Alimentos

Año: 2022;

BERET, M. VICTORIA; VÉNICA, CLAUDIA I.; REBECHI, SILVINA; CABALLERO, SOLEDAD; POZZA, LEILA; SPOTTI, MARÍA LAURA; QUINTEROS, JUAN PABLO ; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA

Estrategias tecnológicas para obtener yogur alto en proteínas. Influencia sobre parámetros fisicoquímicos y de textura

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Año: 2022;

VALLEJOS, LUDMILA; REYES, SILVINA; OCAMPO, ANA BLANCA; REBECHI, SILVINA; WOLF, I. VERÓNICA

Conociendo la composición química de los alimentos a través de actividades experimentales simples

XII Jornadas Nacionales y IX Jornadas Internacionales de Enseñanza de la Química Universitaria, Superior, Secundaria y Técnica (JEQUSST 2022)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2022;

GIMÉNEZ, P.; WOLF, I. VERÓNICA

Educación Alimentaria y Nutricional: El abordaje del rotulado de alimentos en distintos contextos educativos

XII Jornadas Nacionales y IX Jornadas Internacionales de Enseñanza de la Química Universitaria, Superior, Secundaria y Técnica (JEQUSST 2022)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2022;

GIMÉNEZ, P.; IMHOFF, MARISEL; WOLF, I. VERÓNICA

Un recorrido por la historia de los alimentos

XVI Encuentro Internacional de Profesorados de Enseñanza Superior, Media y Primaria en Ciencias Naturales, Matemática y Tecnología

Año: 2022;

GIMÉNEZ, P.; WOLF, I. VERÓNICA

El abordaje del rotulado de alimentos en distintos contextos educativos

XVI Encuentro Internacional de Profesorados de Enseñanza Superior, Media y Primaria en Ciencias Naturales, Matemática y Tecnología

Año: 2022;

GIMÉNEZ, P.; WOLF, I. VERÓNICA

Un recorrido histórico sobre los alimentos y la alimentación: experiencia áulica universitaria

XII Jornadas Nacionales y IX Jornadas Internacionales de Enseñanza de la Química Universitaria, Superior, Secundaria y Técnica (JEQUSST 2022)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2022;

WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA

Contenido del compuesto bioactivo ácido siálico en alimentos e ingredientes lácteos

1er Encuentro Intersectorial sobre innovación y calidad en la alimentación (EIICA 2021). Innovar es una apertura a la realidad

Lugar: Lanús; Año: 2021;

BATISTELA, MARA; PERALTA, GUILLERMO H.; ALE, ELISA C.; WOLF, I. VERÓNICA; HYNES, ERICA R.; BERGAMINI, CARINA V.

Producción de fermentos: optimización, validación y caracterización de un medio de cultivo formulado a base de permeado de suero de queso

V Congreso Argentino de Microbiología Agrícola y Ambiental

Año: 2021;

WOLF, I. VERÓNICA; VÉNICA, CLAUDIA I.; PEROTTI, M. CRISTINA

Formulación de yogures con ingredientes lácteos: impacto en las propiedades fisicoquímicas, nutricionales y bioactivas

1er Encuentro Intersectorial sobre innovación y calidad en la alimentación (EIICA 2021). Innovar es una apertura a la realidad

Año: 2021;

VÉNICA, CLAUDIA I.; WOLF, I. VERÓNICA; PERRET, SOFÍA EUGENIA; SPOTTI, MARIA JULIA; PEROTTI, M. CRISTINA

Nuevos Ingredientes en la formulación de yogur. Influencia en la fermentación, en los parámetros de calidad y en las propiedades nutritivas y bioactivas

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI - I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas de Chubut ? XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición ?Alimentación Sustentable y Nutrición Saludable"

Año: 2021;

WOLF, I.VERÓNICA; PERRET, SOFÍA EUGENIA; VÉNICA, CLAUDIA INES; PEROTTI, MARÍA CRISTINA

Desarrollo de yogures enriquecidos en ácido siálico: Estudio de la actividad anticariogénica

IX Congreso de Alimentos Siglo XXI - I Jornada Patagónica de la Asociación de Nutricionistas de Chubut ? XLIII Reunión del Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición ?Alimentación Sustentable y Nutrición Saludable"

Año: 2021;

SEIJO M.; BONANNO, M.S.; VÉNICA, CLAUDIA I.; PITA MARTÍN DE PORTELA, M.L.; BOZZINI, C.; BERGAMINI, CARINA V.; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA; ZENI, SUSANA

Absorción mineral y retención ósea en un modelo de crecimiento normal: efecto del consumo de una dieta a base de yogur experimental reducido en lactosa conteniendo galactooligosacáridos (GOS)

4° Congreso Argentino de Osteología

Lugar: Buenos Aires; Año: 2021;

SOLÍS, MILENA; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA

Yogur incrementado en proteínas, reducido en lactosa y con bacterias probióticas. Efecto de la formulación en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y antioxidantes.

XXIV Encuentro de Jóvenes Investigadores de la UNL

Año: 2021;

BERET, MARÍA VICTORIA; PERALTA, GUILLERMO H.; VERA-CANDIOTTI, L.; WOLF, I. VERÓNICA; LLORENS, RUTH D.; HYNES, ERICA R.; BERGAMINI, CARINA V.

Medios de cultivos derivados de residuos industriales para la producción de fermentos lácticos: optimización de la producción de biomasa, actividad enzimática, y perfil de fermentación en leche.

III Congreso de Bromatología y Nutrición

Año: 2019;

GUZMÁN, FACUNDO; WOLF, IRMA VERÓNICA; BERGAMINI, CARINA VIVIANA; PEROTTI, M. CRISTINA; FABERSANI, EMANUEL; CISINT, JUAN CARLOS; OLISZEWSKI, RUBEN

Efecto de la adición de cultivos autóctonos en los parámetros de maduración de quesos de cabra

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos & XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

VÉLEZ, MARÍA AYELÉN; PEROTTI, M. CRISTINA; GEORGE, GUILLERMO; CABALLERO, SOLEDAD; WOLF, I. VERÓNICA; HYNES, ERICA R

Lipólisis, proteólisis y perfil de compuestos volátiles en quesos duros: rol de la homogeneización, pre-maduración y pasteurización de la leche

X Congreso Argentino de Ingeniería Química CAIQ2019

Lugar: Santa Fe; Año: 2019;

VÉLEZ, MARÍA AYELÉN; WOLF, I. VERÓNICA; ACCIARRI, GIULIANA; ESPARIZ, MARTÍN; MAGNI, CRISTIAN; HYNES, ERICA R.; PEROTTI, M. CRISTINA

Producción de compuestos volátiles por enzimas lipasas para quesos en un sistema modelo de leche

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos & XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

VÉNICA, CLAUDIA INES; BORGO, FLORENCIA; BERGAMINI, CARINA V.; CAPRA, M. LUJÁN; BINETTI, ANA; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA

Desarrollo de un yogur incrementado en proteínas. Efecto de la composición de la matriz láctea en las propiedades fisicoquímicas y microbiológicas

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos & XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

RETAMAR, CELESTE; WOLF, I. VERÓNICA; CAPRA, M. LUJÁN; HYNES, ERICA R.; PERALTA, GUILLERMO H.; BERGAMINI, CARINA V.

Catabolismo de aminoácidos y producción de compuestos volátiles por Lactobacillus paracasei 90

XV Congreso Argentino de Microbiología (CAM 2019), XIV Congreso Argentino de Microbiología General (SAMIGE), V Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos (V CAMA) y V Congreso Latinoamericano de Microbiología de Medicamentos y Cosméticos

Año: 2019;

PERRET, SOFÍA EUGENIA; PEROTTI, M. CRISTINA; WOLF, I. VERÓNICA

Determinación del contenido de Ácido Siálico en ingredientes lácteos y yogures

XXIII Encuentro de Jóvenes Investigadores

Año: 2019;

SEIJO M.; VÉNICA, CLAUDIA INES; PITA MARTÍN DE PORTELA; BERGAMINI, CARINA V; WOLF, I. VERÓNICA; ZENI SUSANA

La densidad mineral ósea y la microbiota colónica en ratas en crecimiento alimetnadas con un yogur que contiene galactooligosacáridos, generado a partir de la acción enzimática de la beta-galactosidasa en la leche entera

17 Congreso Internacional de Medicina Interna del Hospital de Clínicas "José de San Martín" de la UBA

Lugar: Buenos Aires; Año: 2018;

SEIJO M.; VÉNICA, CLAUDIA INES; PITA MARTÍN DE PORTELA; BERGAMINI, CARINA V; WOLF, I.VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA; ZENI, SUSANA

Absorción de calcio en ratas en crecimiento por el consumo de un yogur conteniendo galactooligosacáridos, generado a partir de la lactosa de la leche.

2do Congreso Argentino de Osteología AAOMM-SAO

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2018;

SEIJO M.; VÉNICA, CLAUDIA INES; PITA MARTÍN DE PORTELA; BERGAMINI, CARINA V; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, MARÍA C; ZENI SUSANA

Functional characteristics of yogurt containing GOS obtained from enzymatic action on milk lactose: effect on calcium absorption

45th European Calcified Tissue Society Congress (ECTS)

Lugar: Valencia; Año: 2018;

GLUGLIELMOTTI, DANIELA; WOLF, I. VERÓNICA; QUIBERONI ANDREA; SUÁREZ, VIVIANA BEATRIZ

Selección de cepas de Leunocostoc para uso industrial: stress y perfil de volátiles en leche

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas - CLICAP

Lugar: Mendoza; Año: 2018;

VÉNICA, CLAUDIA INES; BORGO, MARÍA FLORENCIA; SPOTTI, MARIA JULIA; BURNS, PATRICIA; MERCANTI, DIEGO J.; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA

Efecto de la composición de la matriz láctea en las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y microestructura de yogur

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

VÉLEZ, MARÍA A.; WOLF, I. VERÓNICA; ACCIARRI, GIULIANA; ESPARIZ, MARTÍN; MAGNI, CRISTIAN; HYNES, ERICA R; PEROTTI, M. CRISTINA

Enzimas lipasas para quesos. Estudio de la actividad de EstA de Enterococcus faecalis JH2-2 en un sistema modelo

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

VÉNICA, CLAUDIA INES; PAVÓN, YANINA; SPOTTI, MARIA JULIA; MOLI, JOSÉ SATURNINO; CABALLERO, SOLEDAD; POZZA, LEILA; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA

Utilización de fibras de zanahoria en la formulación de yogur. Efecto sobre las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas, sensoriales y microestructura

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICYTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

SEIJO M.; VÉNICA, CLAUDIA INES; PITA MARTÍN DE PORTELA; BERGAMINI, CARINA V.; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA; ZENI SUSANA

Absorción de calcio en ratas en crecimiento por el consumo de un yogur conteniendo galactooligosacáridos, generado a partir de la lactosa de la leche.

LXIII Reunión Anual de la Sociedad Argentina de Investigación Clínica (SAIC)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2018;

SEIJO M.; VÉNICA, CLAUDIA INES; PITA MARTÍN DE PORTELA; BERGAMINI, CARINA V.; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M.CRISTINA; ZENI, SUSANA

Calcium absorption is positively affected by feeding a yogurt containing GOS obtained from enzymatic action on milk lactose

ASBMR 2018 Annual Meeting

Lugar: Montreal; Año: 2018;

VÉNICA, CLAUDIA INES; BERGAMINI CARINA V.; GEORGE, GUILLERMO; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA

Desarrollo de un queso funcional conteniendo galactooligosacáridos prebióticos

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL), 7º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías, 3º Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

VÉNICA, CLAUDIA INES; REBECHI SILVINA; BERGAMINI CARINA V.; VÉLEZ, MARÍA A.; POZZA LEILA ; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI M. CRISTINA

Presencia de compuestos bioactivos en quesos y yogures comerciales: ácido linoleico conjugado y galactooligosacáridos

XL Reunión del CASLAN y VII congreso de Alimentos Siglo XXI: alimentos, nutrición y salud

Lugar: Santa Fe; Año: 2017;

HYNES, ERICA R.; PERALTA, GUILLERMO; BERGAMINI, CARINA V.; ALE, ELISA; BINETTI, ANA; AUDERO, GABRIELA; WOLF, I. VERÓNICA

Fermento adjunto deshidratado de Lactobacillus paracasei 90: Influencia de la dosis en la formación de compuestos volátiles, nivel y persistencia en queso.

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL), 7º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías, 3º Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

GOZALBEZ MARIANELA; MILESI, M.MERCEDES; PEROTTI M. CRISTINA; WOLF, I. VERÓNICA

Determinación de la relación P/proteínas de alimentos naturales y procesados y aplicación a la selección de alimentos para pacientes con problemas renales

XL Reunión del CASLAN y VII congreso de Alimentos Siglo XXI: alimentos, nutrición y salud

Lugar: Santa Fe; Año: 2017;

CUFFIA FACUNDO; BERGAMINI CARINA V.; HYNES, ERICA R.; WOLF, IRMA VERÓNICA; PEROTTI, MARÍA C.

Evaluación de la capacidad de formación de compuestos volátiles de cepas de lactobacilos mesófilos y termófilos autóctones en un modelo de queso

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL), 7º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías, 3º Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

SEIJO M.; VENICA CLAUDIA; PITA MARTÍN DE PORTELA; BERGAMINI CARINA; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA; ZENI SUSANA

Efecto de un yogur con galactooligosacáridos generados durante el proceso de elaboración sobre la microbiota intestinal: modelo experimental en ratas en crecimiento

XL Reunión del CASLAN y VII congreso de Alimentos Siglo XXI: alimentos, nutrición y salud

Lugar: Santa Fe; Año: 2017;

REBECHI SILVINA; WOLF, I.VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA; MEINARDI, CARLOS A.

Quesos elaborados con mezcla de leches de búfala y oveja. Efecto del tipo de leche en la lipólisis y formación de compuestos volátiles

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL), 7º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías, 3º Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

REBECHI SILVINA; VÉLEZ, MARÍA A.; POZZA, LEILA; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA

Composición de ácidos grasos y contenido de CLA en yogures comerciales

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL), 7º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías, 3º Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

GOZALBEZ MARIANELA; MILESI, M.MERCEDES; WOLF, I. VERÓNICA

Relación P/proteínas de alimentos naturales y procesados: aplicación a la selección de alimentos para pacientes con problemas renales

XXI Encuentro de Jóvenes Investigadores

Año: 2017;

CUFFIA FACUNDO; WOLF, I. VERÓNICA; POZZA, LEILA; HYNES, ERICA R.; BERGAMINI CARINA; PEROTTI, M. CRISTINA

Diseño del fermento para quesos duros y su impacto en la maduración

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

MOLINARI, FLORENCIA; PEROTTI, M. CRISTINA; WOLF, I. VERÓNICA

Análisis del perfil de ácidos grasos, incluido ácido linoleico conjugado, en quesos y yogur del mercado.

XIX Encuentro de Jóvenes Investigadores

Lugar: Santa Fe; Año: 2015;

HEER, LUCÍA; WOLF, I. VERÓNICA

Estudio de la actividad anticariogénica de yogures con niveles incrementados en caseinofosfopeptidos.

XXIII Jornadas de Jóvenes Investigadores del Grupo Montevideo

Lugar: La Plata; Año: 2015;

WOLF, I. VERÓNICA; HEER LUCIA; BERGAMINI CARINA V.; PEROTTI M.CRISTINA

Actividad anticariogénica de yogures enriquecidos en caseinofosfopéptidos

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL), 6º Simposio Internacional De Nuevas Tecnolo´gias, 4º Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos: 2º Simposio de Innovación en Industrias Alimentarias.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

BERGAMINI CARINA V.; WOLF I.VERÓNICA; PEROTTI M.CRISTINA

Yogurts enriched in casein phosphopeptides

5th Euro-Global Summit and Expo on Food & Beverages

Lugar: Alicante; Año: 2015;

VÉNICA CLAUDIA; WOLF I.VERÓNICA; BERGAMINI CARINA V.; PEROTTI M.CRISTINA

Comparative study of lactose, galacto-oligosaccharides, volatile profile and physicochemical parameters in rreduced-lactose and traditional yogurts

5th Euro-Global Summit and Expo on Food & Beverages

Lugar: Alicante; Año: 2015;

CUFFIA FACUNDO; PEROTTI M.CRISTINA; HYNES, ERICA R.; WOLF I.VERÓNICA; BERGAMINI CARINA V.

Characterization of volatile compounds profiles of har cheeses made with different strains of Lb helveticus

5th Euro-Global Summit and Expo on Food & Beverages

Lugar: Alicante; Año: 2015;

CUFFIA FACUNDO; PEROTTI, M.CRISTINA; HYNES, ERICA R.; WOLF, I.VERÓNICA; BERGAMINI, CARINA V.

Caracterización del perfil de compuestos de aroma en quesos duros elaborados con cepas de Lb. helveticus

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael; Año: 2015;

PALMA, SUSANA; FURLANI, M. ; REBECHI, SILVINA; WOLF, I. VERÓNICA; BIOTTI, ROMINA; BENÍTEZ, MARIANA; GOTTERO, CAROLINA; OCAMPO, ANA BLANCA; PAVÓN, GUADALUPE; BEARZOTTI, VALERIA; VILLAREAL, LUCAS; MARMOL, EDUARDO

Las ciencias naturales en acción: Puesta a punto de experiencias áulicas sencillas en la escuela secundaria

X Jornadas Nacionales y VII Jornadas Internacionales de Enseñanza de Química, Universitaria, Superior, Secundaria y Técnica

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

HEER, LUCÍA; WOLF, I. VERÓNICA

Determinación del contenido de Ca y Pen productos lácteos

XVIII Encuentro de Jóvenes Investigadores

Año: 2014;

VÉNICA, CLAUDIA INES; BERGAMINI CARINA V.; WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M.CRISTINA

Nuevas variedades de yogures deslactosados obtenidos por inclusión de la enzima b-galactosidasa

3º Congreso Nacional de Alimentación Segura y Saludable; X Congreso Internacional para la promoción del consumo de frutas y hortalizas"

Lugar: Santa Fe; Año: 2014;

LAZZARINO, GISELA P.; WOLF, I. VERÓNICA

Optimización de la metodología de microextracción en fase sólida para el análisis de compuestos volátiles en yogur

XVII Encuentro de Jóvenes Investigadores

Año: 2013;

WOLF, I. VERÓNICA; LAZZARINO, GISELA P.; VÉNICA CLAUDIA; PEROTTI, M. CRISTINA

Comparative study of the volatile profiles of traditional and delactozed yogurts

IV International Symposium on Lactic Acid Bacteria. Food, Health and Applications

Lugar: Tucumán; Año: 2013;

CUFFIA FACUNDO; WOLF, I. VERÓNICA; HYNES, ERICA R.; BERGAMINI CARINA V.; PEROTTI, M. CRISTINA

Biogeneration of flavour compounds by L. paracasei I90 and L.helveticus B02 in a hard cheese model

IV International Symposium on Lactic Acid Bacteria: Food, Health and Applications

Lugar: Tucumán; Año: 2013;

WOLF I.VERÓNICA; REBECHI SILVINA; SOMAVILLA EUGENIA; ASTORRI TRIANA; PEROTTI M.CRISTINA

Compuestos volátiles en queso Cremoso

II Simposio Argentino de Lactología

Lugar: Santa Fe; Año: 2012;

PEROTTI M.CRISTINA; BERGAMINI CARINA V.; VÉNICA CLAUDIA; WOLF I.VERÓNICA; MEINARDI CARLOS

Incorporación de bacterias probióticas a quesos de oveja: estudio de su influencia en la maduración

Congreso Lationamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael - Mendoza; Año: 2012;

WOLF I.VERÓNICA; REBECHI SILVINA; VÉNICA CLAUDIA; PEROTTI, M. CRISTINA

Caracterización del perfil de compuestos volátiles y estudio de su evolución durante la maduración del queso Pategrás Argentino

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael - Mendoza; Año: 2012;

PERALTA GUILLERMO; BERGAMINI CARINA V.; WOLF I.VERÓNICA; PEROTTI, M. CRISTINA; HYNES, ERICA R.

Influencia de la adición de cultivos atenuados de Streptococcus thermophilus en queso Cremoso miniatura

II Simposio Argentino de Lactología

Lugar: Santa Fe; Año: 2012;

VÉNICA CLAUDIA; BERGAMINI CARINA V.; WOLF I.VERÓNICA; ZALAZAR CARLOS A.; PEROTTI M.CRISTINA

Estudio de variables tecnológicas para la obtención de yogurt reducido en lactosa

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael - Mendoza; Año: 2012;

PERALTA GUILLERMO; WOLF I.VERÓNICA; BERGAMINI CARINA V.; PEROTTI M.CRISTINA; HYNES, ERICA R.

Aminotransferase Profile of Lactobacillus paracasei I90 Led Flavor Formation in Model Cheeses

6th IDF Cheese Ripening & Technology Symposium

Lugar: Wisconsin; Año: 2012;

PERALTA GUILLERMO; WOLF I.VERÓNICA; BERGAMINI CARINA V.; PEROTTI M.CRISTINA; HYNES, ERICA R.

El perfil de aminotransferasas de Lactobacillus paracasei I90 define la bioformación de compuestos de aroma en quesos

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael - Mendoza; Año: 2012;

WOLF I.VERÓNICA; REBECHI SILVINA; CUFFIA FACUNDO; PALMA SUSANA; PEROTTI M.CRISTINA

Estudio de la incidencia de distintos coagulantes en el perfil de compuestos volátiles de queso Cremoso

II Simposio Argentino de Lactología

Lugar: Santa Fe; Año: 2012;

PERALTA GUILLERMO; WOLF I.VERÓNICA; BERGAMINI CARINA V.; ABEIJÓN MUKDSI M. CLAUDIA; PEROTTI M.CRISTINA

Flavour compounds produced by Lactobacillus paracasei I90 in a hard cheese model

10th Symposium on Lactic Acid Bacteria

Lugar: Egmond aan Zee. The Netherlands.; Año: 2011;

PEROTTI M.CRISTINA; WOLF I.VERÓNICA; ADDIS MARGHERITA; COMUNIAN ROBERTA; PABA ANTONIO; MEINARDI CARLOS

Alimentos funcionales de leche de oveja: Influencia de la adición de bacterias probióticas en la maduración de quesos

XII Congreso CYTAL. 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. Simposio sobre normativa alimentaria.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

WOLF, I. VERÓNICA; PALMA SUSANA; REBECHI SILVINA; ZALAZAR CARLOS A.; PEROTTI M.CRISTINA

Compuestos volátiles de quesos duros tipo grana: aplicación de herramientas analíticas para caracterizar y diferenciar muestras de distintos orígenes

XIII Congreso Cytal. 4º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías. II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. Simposio sobre normativa alimentaria.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

PERALTA GUILLERMO; WOLF I.VERÓNICA; BERGAMINI CARINA V.; PEROTTI M.CRISTINA; HYNES, ERICA R.

Estudio de compuestosde aroma producidos por Lactobacillus paracasei I90 en un modelo experimental de queso duro

XIII Congreso CYTAL. 4ºSimposio Internacional de Nuevas Tecnologías. II Simposio Latinoamericano sobre Higiene y Calidad de Alimentos. Simposio sobre normativa alimentaria

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

ABEIJÓN MUKDSI M. CLAUDIA ; WOLF I.VERÓNICA; PEROTTI M.CRISTINA; MARGALEF M.I; GONZÁLEZ S.N.; MEDINA R.B

Ethyl ester production by autochthonous Lactobacillus and Enterococcus strains in a goat milk cheese model

10th Symposium on Lactic Acid Bacteria

Lugar: Egmond aan Zee - The Netherlands; Año: 2011;

SOMAVILLA, EUGENIA; ASTORRI, TRIANA; WOLF, I.VERÓNICA; REBECHI, SILVINA; PEROTTI, MARÍA C.

Queso Pategrás Argentino: Caracterización de parámetros fisico-químicos y del perfil de compuestos volátiles

XV Encuentro de Jóvenes Investigadores de la UNL

Año: 2011;

WOLF, I. VERÓNICA; PEROTTI, M.CRISTINA; BERNAL, SUSANA M.; ZALAZAR, CARLOS A.

Estudio comparativo del perfil de compuestos volátiles de quesos azules y Reggianitos.

XXVIII Congreso Argentino de Química - 4º Workshop de Química Medicinal

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;

PERALTA, GUILLERMO; BERGAMINI, CARINA V.; WOLF, I. VERÓNICA; HYNES, ERICA R.

Producción de diacetilo y acetoína en quesos por metabolismo del aspartato

XXVIII congreso Argentino de Química y 4º Workshop de Química Medicinal

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;

SIHUFE, GUILLERMO; ZORRILLA, SUSANA; PEROTTI, M. CRISTINA; WOLF, I. VERONICA; ZALAZAR, CARLOS; SABBAG, NORA; COSTA, SILVIA; RUBIOLO, AMELIA

Estimación del tiempo adecuado de maduración de queso Reggianito almacenado a una temperatura mayor a la tradicional

XII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnologia de Alimentos (CYTAL). 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias y Simposio Regional del III Congreso del Caribe y I Latinoamericano sobre Higiene y Calidad Alimentaria

Lugar: Concordia, Entre Rios, Argentina; Año: 2009;

MANDRICH, LUIGGI; BINETTI, ANA; CANDIOTI, MARIO; PALMA, SUSANA; PEROTTI, M. CRISTINA; VINDEROLA, GABRIEL; WOLF, I. VERÓNICA; MANCO, GIUSEPPE; MEINARDI, CARLOS

Incorporación de una esterasa como alternativa para intensificar aroma y sabor de quesos semicocidos

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnologia de Alimentos (CYTAL). 3er Simposio Internacional de Nuevas Tecnologias y Simposio Regional del III Congreso del Caribe y I Latinoamericano sobre Higiene y Calidad Alimentaria

Lugar: Concordia, Entre Rios, Argentina; Año: 2009;

MILESI, M.MERCEDES; WOLF, I.VERÓNICA; HYNES, ERICA R.

Influence of primary starter on viability and biochemical activities of an adjunct culture of Lactobacillus Plantarum I91 in an experimental model of hard cheese

III International Symposium on Lactic Acid Bacteria. II Argentinean LAB Net Meeting.

Lugar: San Miguel de Tucumán - Tucumán - Argentina; Año: 2009;

OLISZEWSKI, RUBEN; CANDIOTI, MARIO C.; MERCANTI, DIEGO J.; WOLF, I.VERÓNICA; PEROTTI, M.CRISTINA; BERGAMINI, CARINA V.; HERRERA, V.; GONZÁLEZ, SILVIA; ZALAZAR, CARLOS A.

Evaluation of autochthonous adjunct cultures in the ripening of goat cheeses

III International Symposium on Lactic Acid Bacteria. II Argentinean LAB Net Meeting.

Lugar: San Miguel de Tucumán - Tucumán - Argentina; Año: 2009;

WOLF, I.VERÓNICA; MILESI, M.MERCEDES; BERGAMINI, CARINA V.; HYNES, ERICA R.

Flavour improvement and changes in production of volatile compounds and organic acids by adjunct cultures of Lactobacilli in soft cheeses

III International Symposium on Lactic Acid Bacteria. II Argentinean LAB Net Meeting.

Lugar: San Miguel de Tucumán - Tucumán - Argentina; Año: 2009;

WOLF, IRMA; ADDIS, M.; BERGAMINI, C.; ZALAZAR, C.; PIREDDA, G.

Aplicación de la microextracción en fase sólida al estudio de la fracción volátil de quesos de origen italiano

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

BERGAMINI, CARINA; WOLF, I.; PEROTTI, C.; ZALAZAR, C.

Caracterización de los compuestos producidos durante la maduración de quesos de oveja elaborados con dos tecnologías de desarrollo propio

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

MILESI, MERCEDES; WOLF, I.; BERGAMINI, C.; HYNES, E.

Proteólisis secundaria y bioformación de flavour en quesos por cultivos adjuntos de lactobacilos mesófilos

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

PEROTTI M.CRISTINA; WOLF I.VERÓNICA; MANDRICH LUIGGI; MANCO GIUSEPPE; ZALAZAR CARLOS; MEINARDI CARLOS

Influence of an esterase addition on the fatty acids and volatile compound profiles of semi hard cheeses

4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis

Lugar: Praga - Republica Checa; Año: 2009;

PEROTTI, M.CRISTINA; VELEZ, M.AYELEN; WOLF, I.VERÓNICA; CANDIOTI, MARIO C.; HYNES, ERICA R.; ZALAZAR, CARLOS A.

Natural milk lipase: Influence of its activity on the free fatty acids and volatile compounds profiles of cheeses during ripening

4th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis

Lugar: Praga - Republica Checa; Año: 2009;

MILESI, M.MERCEDES; BERGAMINI, CARINA V.; WOLF, I.VERÓNICA; HYNES, ERICA R.

Production of peptides and free amino acids by two strains of Lactobacillus helveticus in a sterile extract of Reggianito cheese

III International Symposium on Lactic Acid Bacteria. II Argentinean LAB Net Meeting.

Lugar: San Miguel de Tucumán - Tucumán - Argentina; Año: 2009;

WOLF IRMA; BERNAL SUSANA; PEROTTI CRISTINA; ZALAZAR CARLOS

Estudio de compuestos de aroma y sabor en quesos argentinos

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 2º Simposio Internacional de Nuevas Tecnologías.

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

URGEGHE PAOLO; PIGA CARLOS; ADDIS MARGHERITA; WOLF IRMA; PIREDDA GIOVANNI; PIU, P.; SANNA, G.

Studio della frazione volatile di formaggi a maturazione lipolitica mediante SPME-GC/MS

XX Congresso Nazionale di Chimica Analitica

Lugar: S. Martino al Cimino - Viterbo - Italia; Año: 2007;

BERGAMINI CARINA; MEINARDI CARLOS; BERNAL SUSANA; WOLF IRMA; BUSETTI MARGARITA; ZALAZAR CARLOS

Design of two different technologies for the production of Argentinean sheep cheeses

5th International Symposium on The Challenge to Sheep and Goats Milk Sectors

Lugar: Alghero - Sardegna - Italia; Año: 2007;

WOLF, IRMA; BERNAL SUSANA; CARDELL DANIEL; ZALAZAR CARLOS

Optimización de metodologías para el aislamiento de compuestos de flavour en quesos argentinos

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba - Argentina; Año: 2006;

WOLF IRMA; BERNAL SUSANA; ZALAZAR CARLOS

Estudio de compuestos de aroma y sabor en quesos argentinos

IX Encuentro de Jovenes Investigadores

Lugar: Santa Fe; Año: 2005;

MERCANTI DIEGO; WOLF IRMA; CANDIOTI MARIO; MEINARDI CARLOS; ZALAZAR CARLOS

Variables que influencian la capacidad de fusión en Queso Cremoso Argentino

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba - Argentina; Año: 2004;

ZALAZAR CRISTINA; WOLF IRMA; CHIAVASSA DANTE; MARTIN CARLOS; CASSANO ALBERTO

Rol cuali-cuantitativo del oxígeno disuelto en la oxidación fotocatalítica del ácido dicloroacético

VIII Encuentro Latinoamericano de Fotoquímica y Fotobiología

Lugar: La Plata; Año: 2004;

WOLF IRMA; MERCANTI DIEGO; MEINARDI CARLOS; CANDIOTI MARIO; ZALAZAR CARLOS

Influencia del contenido graso y de otras variables sobre la capacidad de fusión del queso cremoso argentino

XII Jornadas de Jovens Pesquisadores da AUGM

Lugar: Curitiba - Paraná - Brasil; Año: 2004;