INVESTIGADORES
GUGLIELMOTTI Daniela Marta
congresos y reuniones científicas
Título:
Mutantes espontáneos fago resistentes de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Aislamiento y caracterización de la fago resistencia.
Autor/es:
GUGLIELMOTTI, D. M.; QUIBERONI, A.; REINHEIMER, J. A.
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Congreso; XVII Congreso Latinoamericano de Microbiología y X Congreso Argentino de Microbiología; 2004
Institución organizadora:
Asociación Latinoamericanad de Microbiología - Asociación Argentina de Microbiología
Resumen:
                                    (Modalidad: Presentación de Póster) MUTANTES ESPONTÁNEOS FAGO RESISTENTES DE Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. AISLAMIENTO Y CARACTERIZACIÓN DE LA FAGO RESISTENCIA.   El problema de las infecciones fágicas sobre los cultivos starters de la industria láctea ha llevado a diseñar distintas estrategias de defensa, siendo una de ellas el aislamiento de mutantes espontáneos fago resistentes a partir de cepas sensibles. El objetivo del presente trabajo fue aislar mutantes espontáneos de Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y caracterizar su fagorresistencia. Se utilizaron tres cepas comerciales de Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus (Ab1, Ib3 e YSD V) y sus fagos líticos YAB, Ib3 y BYM, respectivamente. Las variantes fagorresistentes fueron aisladas utilizando las técnicas de cultivo secundario y medio agarizado, comparándose la eficiencia de ambos métodos. Sobre los mutantes obtenidos se estudió la estabilidad (repique con agregado de sucesivas dosis de fagos) y el nivel (eficiencia de plaqueo, EOP) de la fago resistencia. Se indagó la naturaleza de los mecanismos de resistencia presentes: superficiales (adsorción disminuida) o intracelulares (lisogenia, R/M, etc.). Las variantes aisladas a partir de Ab1 e YSD V mostraron, en general, una elevada estabilidad de la fagorresistencia (7 repiques), mientras que en los mutantes provenientes de Ib3, esta estabilidad resultó más variable (4-7 repiques). Para los mutantes espontáneos aislados a partir de Ab1 e YSD V se observó una disminución importante en la tasa de adsorción. Para las variantes aisladas a partir de Ib3, la tasa de adsorción fue elevada en algunos de los mutantes, con lisis tardía, postulándose la existencia de algún mecanismo de fago resistencia intracelular del tipo R/M. No se detectó resistencia por lisogenia en ninguno de los mutantes aislados. El estudio demostró que para Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus es posible obtener variantes resistentes a fagos, a partir de cepa sensibles de alto valor comercial.