LANCELLE CEDROLA, MARÍA V.; GOMEZ, ALICIA ERNESTINA; GUGLIELMOTTI, D. M.; QUIBERONI, A.; CAPRA, M. L.

Conservación de un fermento láctico para mejorar productos panificados sin gluten

Libro de trabajos completos XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2024; p. 883 - 891

GOMEZ, ALICIA ERNESTINA; LANCELLE CEDROLA, MARÍA V.; GUGLIELMOTTI, D. M.; QUIBERONI, ANDREA; CAPRA, M. L.

SEGURIDAD Y VALORIZACIÓN DE CEPAS DE BACILOS LÁCTICOS HETEROFERMENTANTES CON FUNCIONALIDAD TECNOLÓGICA, COMO INTEGRANTES DE UN FERMENTO LÁCTICO PARA PRODUCTOS PANIFICADOS CON Y SIN GLUTEN

Libro de trabajos completos XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2024; p. 892 - 899

PERALTA, GUILLERMO H.; HYNES, E.; MEINARDI, C.; BERGAMINI, C.V.; PUNTILLO, MELISA; QUIBERONI, A.; GUGLIELMOTTI, DANIELA; WOLF, IRMA V.; VÉNICA, CLAUDIA

Los quesos argentinos, 4.1.Los quesos argentinos de mayor difusión, 4.1.1. Pasta blanda

Los quesos argentinos. Producción, características y nuevas propuestas

Lugar: Santa Fe; Año: 2022; p. 68 - 96

PUJATO, S. A.; QUIBERONI, A. DEL L.; GUGLIELMOTTI, D. M.

Characterization of bacteriocins produced by lactic acid bacteria of industrial interest

BIOMOLECULES FROM NATURAL SOURCES: ADVANCES AND APPLICATIONS

Lugar: Hoboken, New Jersey; Año: 2022; p. 458 - 469

MERCANTI, D.J.; PUJATO, S. A.; CAPRA, M. L.; GUGLIELMOTTI, D. M.; BRIGGILER MARCÓ, M.; SUÁREZ, V. B.; QUIBERON, A.

Fagos en la industria láctea: problemática actual y metodologías alternativas para disminuir su incidencia

AVANCES Y TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA LÁCTEA. LA CONTRIBUCIÓN ARGENTINA DESDE EL INLAIN

Lugar: Santa Fe; Año: 2020; p. 219 - 233

GUGLIELMOTTI, D. M.; SUÁREZ, V. B.; BINETTI, A.G.; MERCANTI, D.J.; QUIBERONI, A.; LLORENS, R.D.; BRIGGILER MARCÓ, M.; CAPRA, M. L.; BURNS, P. G.; REINHEIMER, J. A.

Microorganismos alterantes en la industria láctea. Incidencia regional en los últimos 20 años

AVANCES Y TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA LÁCTEA. LA CONTRIBUCIÓN ARGENTINA DESDE EL INLAIN

Lugar: Santa Fe; Año: 2020; p. 205 - 217

CAPRA, M. L.; QUIBERON, A.; REINHEIMER, J. A.; GUGLIELMOTTI, D. M.

BACTERIOPHAGE: Biological Aspects

Reference Module in Food Sciences

Año: 2018; p. 1 - 9

CAPRA, M. L.; GUGLIELMOTTI, D.; REINHEIMER, J. A.; QUIBERON, A.

Bacteriophage: Biological Aspects

Reference Module in Food Sciences

Lugar: Amsterdam; Año: 2016; p. 1 - 8

CARMINATI, DOMENICO,; GIRAFFA, GIORGIO,; ZAGO, M.; BRIGGILER MARCÓ, MARIÁNGELES; GUGLIELMOTTI, DANIELA; BINETTI, ANA G.,; REINHEIMER, JORGE A.

Lactic Acid Bacteria for Dairy Fermentations: Specialized Starter Cultures to Improve Dairy Products

BIOTECHNOLOGY OF LACTIC ACID BACTERIA. NOVEL APPLICATIONS

Lugar: West Sussex; Año: 2016; p. 191 - 208

SUÁREZ, VIVIANA; GUGLIELMOTTI, DANIELA

Chapter 8: BIOCIDES FOR DAIRY BACTERIOPHAGE INACTIVATION

Bacteriophages in Dairy Proccessing

Lugar: New York; Año: 2012; p. 175 - 194

GUGLIELMOTTI, DANIELA M.; MERCANTI, D.J.; BRIGGILER MARCÓ, MARIÁNGELES

Chapter 5: INFECTIVE CYCLE OF DAIRY BACTERIOPHAGES

Bacteriophages in Dairy Proccessing

Lugar: New York; Año: 2012; p. 99 - 122

SUÁREZ, VIVIANA B.; BINETTI, ANA G.; QUIBERONI, ANDREA; GUGLIELMOTTI, DANIELA; CAPRA, MARÍA L.

Tratamientos térmicos y químicos para la inactivación de fagos

Avances en microbiología, bioquímica y tecnología de quesos

Lugar: Santa Fe; Año: 2007; p. 101 - 115