Cuantificación de polifenoles totales, actividad antioxidante, proteínas totales y solutos solubles totales, sobre 60 muestras provenientes del lixiviado de pella de brócoli.

HAIDAR, CARLA NAHIR; MARTINI, GEORGINA; PIAZZA, DANA; BERTONI, FERNANDO

2022-10-10/2022-10-20

Química

Promocion general del conocimiento

En el presente trabajo se realizó la cuantificación de las siguientes moléculas y/o compuestos: 1) contenido de polifenoles mediante el método colorimétrico Folin-Ciocalteu; 2) actividad antioxidante mediante el ensayo ABTS, siguiendo el método desarrollado por Re y col.; 3) proteínas totales determinadas mediante el método colorimétrico de Bradford y 4) solutos solubles totales determinados empleando un refractómetro de mano ?Alla France ATC? 0-30º Brix.