Detección de actividad antioxidante de leche de madres de recién nacidos

PETROS, C,; ZAMPINI, I.C.,; ROJO H. P.,; ISLA M.I

Tafí del Valle. Tucumán. Argentina

Jornada; XXIV Jornadas Científicas de la Asociación de Biología de Tucumán; 2007

Asociación de Biología de Tucumán

Introducción: La leche materna posee una compleja composición imposible de reproducir por las fórmulas lácteas. Considerada por algunos autores como un tejido ya que incluye células, como linfocitos y macrófagos, posee una compleja y variable mezcla de compuestos químicos entre los cuales se destacan anticuerpos, oligosacáridos, proteínas, ácidos grasos, vitaminas, minerales, hormonas y enzimas. Muchos de estos compuestos pueden tener potencial actividad antioxidante.   Objetivos: Determinar la actividad antioxidante de muestras de leche materna de madres de recién nacidos. Materiales y métodos: Las muestras de leche materna fueron obtenidas mediante extracción mecánica en el lactario del Instituto de Maternidad. Se solicitó la donación de las mismas, previo consentimiento informado, a las madres cuyo volumen de extracción superaba las necesidades de su bebé internado. Las muestras se trasladaron refrigeradas al laboratorio y se guardaron congeladas hasta su análisis. Para la determinación de actividad antioxidante se utilizó el extracto acuoso obtenido por centrifugación de la leche a 2000 rpm durante 10 minutos y posterior separación del tapón de grasa. En dicho extracto se determinó el contenido proteico por el método de Folin-Ciocalteau (Lowry  y col.) expresando los resultados en equivalentes de caseína. La actividad antioxidante se determinó en forma cualitativa, sembrando 10µl de la fracción acuosa de cada muestra en placas de sílica gel. Las placas se cubrieron con 3 mL de agar al 0,9% conteniendo el radical catión ABTS•+ (2,2´-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6 sulfonic acid) generado en presencia de persulfato de potasio. Además de este método autográfico se realizó la determinación colorimétrica midiendo la absorbancia a 734 nm del control de ABTS•+ y de la muestra de leche con ABTS•+ al minuto y a los seis minutos de exposición al radical. Resultados: En todas las muestras examinadas (n=24) se encontró actividad antioxidante, detectada, mediante el método cualitativo, por la presencia de manchas claras en los lugares de siembra de las placas de sílica gel, lo que indica una reducción del ABTS•+. Mediante el método colorimétrico se comprobó que todas las muestras presentan capacidad antioxidante pero los porcentajes de depuración de radicales libres son diferentes dependiendo del origen de la leche materna (estado nutricional de la madre, etc, etc,). Conclusiones: Entre las numerosas bondades de la leche materna cabe también la capacidad antioxidante, resultando una protección para el recién nacido de los potenciales daños oxidativos que ocasionarían las especies reactivas de oxígeno generadas en el metabolismo.