INVESTIGADORES
ISLA Maria Ines
congresos y reuniones científicas
Título:
Estudio de la microestructura (anatomia) del fruto fresco de Vaccinium corymbosum l (arandanos) y analisis de los cambios microestructurales de frutos conservados en sistemas combinados no convencionales
Autor/es:
- SAJUR, SILVIA A, .; FERULLO LANÚS, MARIANA,; ISLA, M. INÉS
Lugar:
Tucumán
Reunión:
Simposio; IX Simposio Argentino y XII Simposio Latinoamericano de Farmacobotànica.; 2007
Institución organizadora:
Universidad Nacional de Tucumán
Resumen:
Resumen: El estudio de la estructura anatómica de los frutos frescos de arándanos cultivados en Tucumán nos permitió evaluar los cambios microestructurales producidos en los arándanos conservados en sistemas no convencionales combinados (extractos vegetales, pH, Temperatura). El agregado de extractos naturales vegetales en el rango de las concentraciones utilizadas preservan color y estructura celular de los arándanos durante el almacenamiento. Nuestros resultados confirman que los análisis por microscopía óptica y electrónica son herramientas complementarias a los estudios químicos y microbiológicos previamente realizados.