EFECTO PROTECTOR DE Lactobacillus plantarum LP5 EN UN MODELO MURINO DE COLONIZACIÓN CON Campylobacter coli DSPV 458

RUIZ, MARÍA JULIA; OLIVERO, CAROLINA; ETCHEVERRÍA, ANALÍA INÉS; ROSMINI, MARCELO; ZBRUN, VIRGINIA ; SIGNORINI, MARCELO L.

Jornada; Jornadas Temáticas Específicas 2020 Inocuidad en Producción Porcina: Enfoque desde el concepto de Una Salud.; 2020

Asociación Argentina de Microbiología

Campylobacter termotolerante (CT) es un es un grupo de especies las cuales son consideradas patógenos bacterianos que produce Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA) en humanos. Sin embargo, es considerado comensal en el tracto intestinal de animales de granja. La infección se produce normalmente por consumo de productos contaminados derivados de estos animales. Campylobacter coli es una de las principales especies patógenas cuyo principal reservorio es el cerdo. La comprensión de los mecanismos de interacción Campylobacter-huésped en los animales de abasto no se comprende completamente y los modelos de colonización no se han abordado con frecuencia. Por eso los tratamientos y medidas preventivas contra CT son limitados. La utilización de bacterias probióticas es una alternativa potencial para controlar patógenos involucrados en ETA. Estudios previos han confirmado la capacidad antibacteriana de Lactobacillus plantarum. Así, la administración de probióticos podría aplicarse a los animales de abasto para reducir la colonización y disminuir la transmisión de estas bacterias a los alimentos, y así, a los humanos. El objetivo de este trabajo fue determinar el efecto protector de L. plantarum LP5 frente a la colonización de C. coli DSPV 458 en un modelo murino, para su posterior aplicación en la producción porcina. El modelo fue evaluado en 45 ratones adultos Balb/cCmedc, hembras de 6 sem de edad, aprobado por el Comité de Ética para Experimentación Animal (FCV-UNL), protocolo 962/20. Los ratones fueron alojados en tres grupos de 15: Control, Campy y Pro-Campy, mantenidos en condiciones ambientales estándares (21±2°C, 55±2% HRA y ciclo luz-oscuridad de 12 h) y suministrados con agua y alimento ad libitum. Inicialmente Control y Pro-Campy fueron tratados con antibióticos durante 5 d y Campy por 12 d para generar un desbalance intestinal que facilite luego la colonización del patógeno. Pro-Campy recibió 8,8log10CFU de L. plantarum LP5 por 7 d seguidos e igual dosis 2 veces/sem pos-inoculación del patógeno. Retirados los antibióticos, los grupos fueron inoculados con 11,5log10CFU de C. coli DSPV458. La capacidad de colonización de C. coli DSPV458 y L. plantarum LP5 fue determinada mediante recuentos bacterianos en heces, ciego e íleon. Se tomaron muestras a intervalos semanales durante 4 semanas. Los ratones fueron anestesiados vía subcutánea y sacrificados por dislocación cervical. Las muestras de heces, ciego e íleon fueron homogeneizadas y cultivadas para la cuantificación bacteriana. Un examen clínico fue realizado para comprobar los efectos del patógeno y del probiótico. Las variables fueron analizadas estadísticamente mediante un modelo lineal generalizado. Inicialmente todos los ratones estaban libres de CT. L. plantarum LP5 fue recuperado solo en el grupo Pro-campy durante todo el experimento. C. coli DSPV 458 mostró una recuperación en el tracto intestinal de los grupos Control y Campy, significativamente superior al del grupo Pro-Campy. No hubo evidencia de enfermedad, diarrea, comportamiento anormal ni muertes durante todo el ensayo. Esto indica que, si bien el probiótico no evitó la colonización del patógeno, sí lo redujo considerablemente, demostrando un efecto protector. Por lo tanto, el modelo presentado proporciona una herramienta novedosa para el desarrollo de alternativas de control de patógenos presentes en los animales de abasto e involucrados en ETA.Palabras clave: Campylobacter coli, Lactobacillus plantarum, modelo, producción porcina.