EVALUACIÓN DE PROPIEDADES PROBIÓTICAS DE BACTERIAS LÁCTICAS Y BIFIDOBACTERIAS DE ORIGEN PECUARIO, DESTINADA A PRODUCCIÓN ANIMAL

MANNO, CAROLINA; MANRIQUE, GUILLERMO D.; MARTÍNEZ, GUADALUPE; PALACIO, MARÍA INÉS; RUIZ, MARÍA JULIA; GARCÍA, MAURO DANIEL; MEDINA, ROSANA; ETCHEVERRÍA, ANALÍA INÉS; VEGA, MARÍA FERNADA

Tandil

Jornada; Jornadas de Investigación y Posgrado FCV-UNCPBA; 2022

Facultad de Ciencias Veterinarias, UNCPBA

El uso de probióticos en el campo pecuario incluye beneficios nutricionales, inmunológicos, metabólicos y antimicrobianos. En particular varias cepas de lactobacilos probióticos promueven efectos beneficiosos, por actividades antiinflamatorias, inmunomoduladoras, estabilizadora de la barrera intestinal, actividad anticarcinogénica y producción de sustancias antimicrobianas y vitaminas esenciales. Los aspectos mencionados son de particular importancia en producción pecuaria debido el actual interés por alternativas al uso veterinario de antibióticos, aspecto de impacto positivo en la salud pública, debido a la resistencia que los patógenos desarrollan a los antibióticos y a la indeseable presencia de sus residuos en productos derivados. Este trabajo propone como objetivo general analizar diferentes parámetros indicadores de propiedades probióticas de cepas de bacterias lácticas y bifidobacterias de origen pecuario, identificadas fenotípica y genotípicamente en estudios previos, para seleccionar una o más para ser utilizada como componente de un alimento para porcinos. Se utilizaron 7 cepas de bacterias lácticas y bifidobacterias: Lactiplantibacillus plantarum LP5, aislada de la cadena productiva porcina; Lactiplantibacillus plantarum L4, obtenida de hisopado rectal de cerdos recién destetados; Lacticaseibacillus casei LB, obtenida de hisopado intestinal de cerdos recién destetados; Lactiplantibacillus plantarum Lyofast BG 112, provista por Sacco System; Bifidobacterium animalis BC, obtenida de hisopado intestinal de cerdos recién nacidos; Bifidobacterium animalis subsp. lactis BB12, colección de cultivos lácticos de Christian Hansen; Bifidobacterium animalis BS, provista por Sacco System. Primero se analizó su capacidad de autoagregación, por lecturas en espectrofotómetro a distintos tiempos de las suspensiones celulares en solución fisiológica luego de una serie de centrifugaciones del tercer subcultivo de cada microorganismo. Posteriormente se evaluó su capacidad para adherirse a la mucosa intestinal, para ello se incubó una concentración conocida de cada bacteria con glicoproteínas presentes en el mucus. Por otro lado, se determinó la actividad inhibitoria mediada por la producción de sustancias antagónicas sobre STEC O157:H7 aislada de bovinos de pastoreo, y S. Tiphymurium y S. aureus aisladas de criadero de cerdo y boca de expendio de carne de cerdo respectivamente, en el Laboratorio de Inmunoquímica y Biotecnología de la Facultad de Ciencias Veterinarias. Las cepas en estudio presentaron un porcentaje de autoagregación ?bajo? (50%), además, lograron inhibir los tres patógenos utilizados. Los resultados obtenidos plantean la posibilidad de continuar con posteriores estudios para seleccionar una o más cepas con potencial aptitud y eficacia para ser utilizada como componente en un alimento para producción animal.