INVESTIGADORES
ECHENIQUE Carmen Viviana
congresos y reuniones científicas
Título:
Regiones genómicas involucradas en calidad de trigo candeal
Autor/es:
RONCALLO P; CONTI V; CAMARGO ACOSTA E; PASTEN C; LARSEN A; GARBUS I; ECHENIQUE V
Lugar:
Pergamino
Reunión:
Simposio; VI Simposio de Cereales de Siembra Otoño-Invernal; 2016
Institución organizadora:
UNNOBA
Resumen:
El contenido de proteína en el grano, la fuerza y elasticidad del gluten y el color son los principales factores involucrados en la calidad de la sémola de trigo candeal y que, en definitiva, redundan en las cualidades reológicas de la masa. Mientras que la calidad del gluten, color de la sémola y cualidades reológicas de la masa están determinadas fundamentalmente por el genotipo, el contenido de proteína y la vitreosidad resultan más afectados por el ambiente.