INVESTIGADORES
DELLO STAFFOLO Marina
informe técnico
Título:
Determinación de viscosidad aparente en mermeladas
Autor/es:
DELLO STAFFOLO, MARINA
Fecha inicio/fin:
2012-07-12/2012-07-13
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Quimica
Descripción:
La empresa Taxonera SA produce mermeladas de varios gustos que se utilizan en productos de panadería. Los técnicos de la fábrica conocen cual es la viscosidad que necesitan para obtener una mermelada que pueda ser integrada y horneada en los productos de panadería. Además compradores de los países limítrofes le exigen una determinada viscosidad del producto medida con el equipo Brookfield. Como no poseen dicho equipo, el objetivo del trabajo fue entonces, determinar viscosidad aparente en muestras de mermeladas de varios gustos. Se utilizó el equipo Viscosímetro Brookfield (BROOKFIELD ENGINEERING LABORATORIES, INC., USA), modelo RVTD y la temperatura ambiente del ensayo fue de 23 ± 1°C.
