INVESTIGADORES
ROMANINI Diana
congresos y reuniones científicas
Título:
PERFIL DE REPARTO DE UNA LIPASA PANCREÁTICA COMO PUNTO DE PARTIDA PARA AISLAR ESTA ENZIMA DE DESPERDICIOS DE LA INDUSTRIA FRIGORIFICA
Autor/es:
BASANNI, GEORGINA; ROMANINI, DIANA; NERLI, BIBIANA; FARRUGGIA, BEATRIZ; PICÓ, GUILLERMO
Lugar:
Rosario
Reunión:
Congreso; VIII Congreso XXVI Reunión Anual de la Sociedad de Biología de Rosario; 2006
Institución organizadora:
Sociedad de Biología de Rosario
Resumen:
Las lipasas tienen actualmente un uso industrial muy difundido, por ejemplo como agregados en jabones de lavar ropa. Nuestro país importa gran cantidad de lipasas a pesar de que existen desperdicios de la industria frigorífica de donde se podrían obtener con costos muy bajos. El objetivo de este trabajo es diseñar una metodología sencilla aplicando la extracción liquido líquido en sistemas bifásicos acuosos (SBA) para aislar y purificar lipasa de páncreas bovino, el cual es un desperdicio de la bien desarrollado industria frigorífica local. Se estudio el perfil de reparto de la lipasa pancreática (LP) en otros bifásicos acuosos de polietilenglicol (PEG) de peso molecular (PM) 2000 a 20.000 y buffer fosfato de potasio pH 7,0. El incremento del PM de PEG indujo un aumento del coeficiente de reparto (Ke) de la enzima para PEG de PM 4000 y 8000, para masas moleculares superiores Ke no fue afectada. EL incremento del peso molecular del PEG desde 2000 hasta 20.000 disminuyo Ke desde 2,4 hasta 0,3. Esto confirma que el volumen excluido del polímero participa en condicionar el valor de Ke. La presencia de NaCl favoreció el reparto de la enzima hacia la fase rica en PEG. Los repartos fueron todos exotérmicos con valores de ÄH entre -25 a - 14 kcal / mol y ÄS entre -90 a -50 ue. que sugiere una importante participación del agua estructurada en la zona de interacción dominio enzima-PEG. Los valores de entropía negativos confirma esta hipótesis. Cuando se analizó el reparto de las otras proteínas presentes en la muestra de LP se encontró que su coeficiente de reparto Kp no variaba en forma significativa con el PM del PEG y con la presencia de NaCl. Los sistemas PEG6000 y PEG8000 mostraron tener la mejor capacidad para separar LP de las demás proteínas contaminantes, de lo que se deriva que el método sería apto para ser aplicado en macro escala.