NADIA FLORENCIA NAGAI; LUCAS MARCHETTI; GABRIEL LORENZO; SILVINA CECILIA ANDRÉS

EFECTO DEL REMOJO Y COCCIÓN SOBRE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y COMPUESTOS FITOQUÍMICOS DE HARINA DE POROTOS

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2023;

NADIA FLORENCIA NAGAI; LUCAS MARCHETTI; GABRIEL LORENZO; SILVINA CECILIA ANDRÉS

REFORMULACIÓN DE EMULSIONES CARNICAS MAGRAS MEDIANTE EL REEMPLAZO PARCIAL DE CARNE POR HARINA DE POROTOS SOMETIDOS A DIFERENTES PRETRARAMIENTOS

7a Jornadas ITEE.

Año: 2023;

DANIELA SACCONE; NAGAI, NADIA FLORENCIA; LUCAS MARCHETTI; ANDRÉS, SILVINA CECILIA

UTILIZACIÓN DE HARINA DE POROTOS SOMETIDOS A DIFERENTES PRETRATAMIENTOS PARA EL DESARROLLO DE MUFFINS LIBRES DE GLUTEN

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2023;

NADIA FLORENCIA NAGAI; NATALIA SOLEDAD ARGEL; MARÍA EUGENIA GOLZI; MARCELA JOSEFINA FILI; LUCAS MARCHETTI; GABRIEL LORENZO; SILVINA CECILIA ANDRÉS

Formulación industrial de sucedáneos cárnicos basados en frijol

I° Seminario Científico Latinoamericano de Leguminosas de Grano 2022/2023

Año: 2023;

NADIA FLORENCIA NAGAI; LUCAS MARCHETTI; SANTOS, EVA M.; LORENZO, JOSÉ M.; GABRIEL LORENZO; SILVINA CECILIA ANDRÉS

Harinas de porotos sometidos a diferentes pretratamientos como ingredientes funcionales en productos cárnicos híbridos

CICyTAC 2022

Año: 2022;

NADIA FLORENCIA NAGAI; SILVINA CECILIA ANDRÉS

Caracterización fisicoquímica y funcional de almidones de variedades de porotos del NOA

CICyTAC 2022

Año: 2022;

NADIA FLORENCIA NAGAI

Estudio y caracterización de porotos del noa e inclusión en matrices alimentarias

Encuentro de Becaries de Posgrado de la UNLP (EBEC 2022)

Lugar: La Plata; Año: 2022;

NATALIA SOLEDAD ARGEL; NADIA FLORENCIA NAGAI; MARCELA JOSEFINA FILI; SILVINA CECILIA ANDRÉS

Propiedades fisicoquímicas y nutricionales de porotos del NOA

XXI Congreso latinoamericano y del caribe de ciencia y tecnología de alimentos & XVI congreso argentino de ciencia y tecnología de alimentos

Lugar: CABA; Año: 2019;

NADIA FLORENCIA NAGAI; NATALIA RANALLI; SILVINA CECILIA ANDRÉS

CARACTERIZACIÓN DE Undaria sp E INCORPORACIÓN EN HAMBURGUESAS DE CERDO

XXI Congreso latinoamericano y del caribe de ciencia y tecnología de alimentos & XVI congreso argentino de ciencia y tecnología de alimentos

Lugar: CABA; Año: 2019;

NADIA FLORENCIA NAGAI; SILVINA CECILIA ANDRÉS ; NATALIA RANALLI

Aplicación de harina de algas marinas en hamburguesas de carne magra de cerdo

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

NADIA FLORENCIA NAGAI; ALAN FERREYRA; MARIA LAURA BALQUINTA; NATALIA RANALLI; GABRIEL LORENZO; SILVINA CECILIA ANDRÉS

Caracterización de harinas de macroalgas marinas

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;