VASCO, MARIA FLORENCIA; CAMPAÑONE, LAURA ANALÍA; GAMBOA-SANTOS, JULIANA

Formulation of edible films based on carboxymethyl cellulose, cassava starch, and alginate using high-intensity ultrasound emulsification treatments

JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION; Año: 2022

CAMILO REYES; GAMBOA, JULIANA; MARÍA CECILIA LANARI

Optimization of the processing conditions for producing osmo-dehydrated araza (Eugenia stipitata, McVaugh) and evaluation of its antioxidant content and activity.

Journal of Berry Research; Año: 2022

GAMBOA-SANTOS, J; VASCO, M.F.; CAMPAÑONE, L

Diffusional analysis and textural properties of coated strawberries during osmotic dehydration treatment

Journal of Berry Research; Lugar: Amsterdam; Año: 2021 p. 151 - 169

SOTERA, EDGAR MARIO; RODRIGUEZ, ANABEL; GAMBOA-SANTOS, JULIANA; CAMPAÑONE, LAURA A.

Review characterization of edible films formulated with sodium alginate and low-methoxyl pectin in osmotic dehydration applications

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Año: 2021 vol. 56 p. 4995 - 5006

JOSE REYES; RICARDO DURÁN ; JULIANA GAMBOA SANTOS; RAMIRO ARBALLO; LAURA CAMPAÑONE

Modelado matemático del secado con aire y microondas de Café Pergamino

Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales; Lugar: Valle del Cauca; Año: 2019 vol. 6 p. 7 - 16

GAMBOA, JULIANA; LAURA CAMPAÑONE

Análisis digital de imágenes para evaluar el encogimiento de frutillas sometidas a tecnologías emergentes de procesamiento

Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales; Año: 2018

GAMBOA-SANTOS, JULIANA; LAURA CAMPAÑONE

APPLICATION OF OSMOTIC DEHYDRATION AND MICROWAVE DRYING TO STRAWBERRIES COATED WITH EDIBLE FILMS

DRYING TECHNOLOGY; Lugar: Londres; Año: 2018

JULIANA GAMBOA SANTOS; JOHANNA RODRÍGUEZ; GABRIELA CARVAJAL; ARACELI PILAMALA

Aplicación de tecnologías emergentes al procesamiento de frutas con elevada calidad nutricional

Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales; Lugar: Buga-Valle; Año: 2016 vol. 4 p. 57 - 75

TAVELLA, MARINA VANESA; TAVELLA, JULIO MARCELO; GAMBOA-SANTOS, JULIANA; LAMELO, MARÍA JULIETA; MASTROIANNI, MARIELA

HACIA UNA ARGENTINA LIBRE DE GRASAS TRANS

Revista chilena de nutrición; Año: 2016 vol. 43 p. 11 - 11

MAR VILLAMIEL; JULIANA GAMBOA; ANA CRISTINA SORIA; ENRIQUE RIERA; JOSE VICENTE GARCIA PEREZ; ANTONIA MONTILLA

Impact of power ultrasound on the quality of fruits and vegetables during dehydration

Physics Procedia; Año: 2015 p. 828 - 832

ROBERTO MEJÍAS-PÉREZ; JULIANA GAMBOA SANTOS; ANA CRISTINA SORIA; MAR VILLAMIEL; ANTONIA MONTILLA

Survey of quality indicators in commercial dehydrated fruits

FOOD CHEMISTRY; Lugar: Amsterdam; Año: 2014 p. 41 - 48

JULIANA GAMBOA SANTOS; ROBERTO MEJÍAS-PÉREZ; ANA CRISTINA SORIA; AGUSTÍN OLANO; ANTONIA MONTILLA; MAR VILLAMIEL

Impact of processing conditions on the kinetic of vitamin C degradation and 2-furoylmethyl amino acid formation in dried strawberries

FOOD CHEMISTRY; Lugar: Amsterdam; Año: 2014 p. 164 - 170

JULIANA GAMBOA SANTOS; ANTONIA MONTILLA; ANA CRISTINA SORIA; JUAN ANDRÉS CÁRCEL; JOSE VICENTE GARCIA PEREZ; MAR VILLAMIEL

Impact of power ultrasound on chemical and physicochemical quality indicators of strawberries dried by convection

FOOD CHEMISTRY; Lugar: Amsterdam; Año: 2014 p. 40 - 46

JULIANA GAMBOA SANTOS; ANTONIA MONTILLA; JUAN ANDRÉS CÁRCEL; MAR VILLAMIEL; JOSE VICENTE GARCIA PEREZ

Air-borne ultrasound application in the convective drying of strawberry

JOURNAL OF FOOD ENGINEERING; Lugar: Amsterdam; Año: 2014 vol. 128 p. 132 - 139

JULIANA GAMBOA SANTOS; ANA CRISTINA SORIA; TIZIANA FORNARI; MAR VILLAMIEL; ANTONIA MONTILLA

Optimisation of convective drying of carrots using selected processing and quality indicators

INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY; Lugar: Londres; Año: 2013 vol. 48 p. 1998 - 2006

JULIANA GAMBOA SANTOS; ANA CRISTINA SORIA; MAR VILLAMIEL; ANTONIA MONTILLA

Quality parameters in convective dehydrated carrots blanched by ultrasound and conventional treatment

FOOD CHEMISTRY; Lugar: Amsterdam; Año: 2013 p. 616 - 624

JULIANA GAMBOA SANTOS; ANA CRISTINA SORIA; MIRIAM PÉREZ-MATEOS; J ATANASIO CARRASCO; ANTONIA MONTILLA; MAR VILLAMIEL

Vitamin C content and sensorial properties of dehydrated carrots blanched conventionally or by ultrasound

FOOD CHEMISTRY; Lugar: Amsterdam; Año: 2013 vol. 136 p. 782 - 788

JULIANA GAMBOA SANTOS ; ANA CRISTINA SORIA; MARTA CORZO-MARTÍNEZ; MAR VILLAMIEL; ANTONIA MONTILLA

Effect of storage on quality of industrially dehydrated onion, garlic, potato and carrot

JOURNAL OF FOOD AND NUTRITION RESEARCH; Lugar: Bratislava; Año: 2012 vol. 51 p. 132 - 144

JULIANA GAMBOA SANTOS; ANTONIA MONTILLA; ANA CRISTINA SORIA; MAR VILLAMIEL

Effects of conventional and ultrasound blanching on enzyme inactivation and carbohydrate content of carrots

EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY; Lugar: Berlin; Año: 2012 vol. 234 p. 1071 - 1079

JULIANA GAMBOA SANTOS; ANTONIA MONTILLA; JUAN ANDRÉS CÁRCEL; JOSE VICENTE GARCIA PEREZ; MAR VILLAMIEL

Aplicación de ultrasonidos de potencia en el pretratamiento y la deshidratación de hortalizas y frutas

ALIMENTARIA; Año: 2012 p. 94 - 103

ANA CRISTINA SORIA; MARTA CORZO-MARTÍNEZ; ANTONIA MONTILLA; ENRIQUE RIERA; JULIANA GAMBOA; MAR VILLAMIEL

Chemical and physicochemical quality parameters in carrots dehydrated by power ultrasound

JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY; Lugar: Washington; Año: 2010 vol. 58 p. 7715 - 7722

ANTONIA MONTILLA; ANA CRISTINA SORIA; JULIANA GAMBOA SANTOS; MAR VILLAMIEL

Deshidratación de vegetales por convección y por ultrasonidos. Indicadores de calidad.

CTC Alimentación; Lugar: Murcia; Año: 2010 vol. 46 p. 7 - 13