MATTIOLI, NICOLÁS GABRIEL; SALVADORI, VIVIANA O.; OLIVERA, DANIELA F.; GOÑI, SANDRO M.

HORNEADO ÓHMICO: EFECTO EN LA CALIDAD TECNOLÓGICA DE MASAS BATIDAS LIBRES DE GLUTEN

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

MATTIOLI, NICOLÁS GABRIEL; OLIVERA, DANIELA F.; SALVADORI, VIVIANA O.; GOÑI, SANDRO MAURICIO

Cocción óhmica de masas batidas libre de gluten

7ma Jornada de Investigación, Transferencia, Extensión y Enseñanza ? Edición 2023

Lugar: La Plata; Año: 2023;

BENGOA, LEANDO; PARY, PAOLA; GOÑI, SANDRO MAURICIO; SALVADORI, VIVIANA O.; SERÉ, PABLO; EGLI, WALTER

Zinc electrodeposition simulation in a rotating system

WCCE11 - 11th World Congress of Chemical Engineering

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

GOÑI, SANDRO MAURICIO; LAURA A. CAMPAÑONE; SALVADORI, VIVIANA O.; MASCHERONI, RODOLFO H.

Artificial Neural Networks: accurate and convenient tools to define and control process conditions during food freezing and thawing

WCCE11 - 11th World Congress of Chemical Engineering

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

GOÑI, SANDRO MAURICIO

Development and evaluation of simple numerical methods learning software

WCCE11 - 11th World Congress of Chemical Engineering

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

OLIVERA, DANIELA F.; GOÑI, SANDRO MAURICIO; SALVADORI, VIVIANA O.

Ohmic baking of sponge cake

WCCE11 - 11th World Congress of Chemical Engineering

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

GOÑI, SANDRO MAURICIO; OLIVERA, DANIELA F.; SALVADORI, VIVIANA O.

Modelling and simulation of gluten free sponge cake ohmic baking

WCCE11 - 11th World Congress of Chemical Engineering

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

MATTIOLI, NICOLÁS GABRIEL; SALVADORI, VIVIANA O.; OLIVERA, DANIELA F.; GOÑI, SANDRO M.

Determinación de la conductividad eléctrica de masas batidas libres de gluten

XVIII CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

ARBALLO, JAVIER R.; LESPINARD, A. R.; GOÑI, SANDRO MAURICIO; MASCHERONI, RODOLFO H.

Descontaminación de barbijos n95 por microondas. Modelado matemático y simulación computacional

VIII Congreso de Matemática Aplicada, Computacional e Industrial; 2021

Lugar: La Plata; Año: 2021;

OLIVERA, DANIELA; GOÑI, SANDRO MAURICIO; MARRA, FRANCESCO; SALVADORI, VIVIANA O.

Descongelación de carnes asistida por ultrasonido

XII CIBIA, Iberoamerican Congress of Food Engineering

Año: 2019;

GOÑI, SANDRO MAURICIO; DELLA VALLE, MARTA; OLIVERA, DANIELA; SALVADORI, VIVIANA O.; MARRA, FRANCESCO

Analysis of RF heating of chicken meat

XII CIBIA, Iberoamerican Congress of Food Engineering

Lugar: Faro; Año: 2019;

OLIVERA, DANIELA; SALVADORI, VIVIANA O.; GOÑI, SANDRO MAURICIO

Evaluación de un pretratamiento para obtención de legumbres de cocción rápida

XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos, XVII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Ciudad Autónoma de Buenos Aires; Año: 2019;

SEGURA, LUIS INGACIO; SALVADORI, VIVIANA O.; GOÑI, SANDRO MAURICIO

Un software simple para realizar mediciones de color de alimentos a partir de imágenes

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas CLICAP 2018

Lugar: San Rafael; Año: 2018;

GOÑI, SANDRO MAURICIO; SALVADORI, VIVIANA O.

Simulación del efecto del aislamiento de hornos eléctricos en la pérdida de energía

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas CLICAP 2018

Lugar: San Rafael; Año: 2018;

ARBALLO, J. R.; GOÑI, SANDRO MAURICIO; MASCHERONI, RODOLFO H.

Modelado de la fluidodinámica y transporte de vapor en hornos microondas

ENIEF 2017, XXIII Congreso de Métodos Numéricos y sus Aplicaciones

Lugar: La Plata; Año: 2017;

URETA, MARIA MICAELA; SEGURA, LUIS INGACIO; OLIVERA, DANIELA; SALVADORI, VIVIANA O.; GOÑI, SANDRO MAURICIO

Predicción del color de carnes durante la cocción

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

URETA, MARIA MICAELA; SEGURA, LUIS INGACIO; OLIVERA, DANIELA; SALVADORI, VIVIANA O.; GOÑI, SANDRO MAURICIO

Modelado cinético del color de carnes durante la cocción

IX Congreso Argentino de Ingeniería Química

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2017;

URETA, MARIA MICAELA; SEGURA, LUIS INGACIO; OLIVERA, DANIELA; SALVADORI, VIVIANA O.; GOÑI, SANDRO MAURICIO

Colour changes measurements during meat processing through video analysis

31st Annual Conference of European Federation of Food Science and Technology

Lugar: Sitges, España; Año: 2017;

URETA, MARIA MICAELA; SEGURA, LUIS INGACIO; OLIVERA, DANIELA; SALVADORI, VIVIANA O.; GOÑI, SANDRO MAURICIO

The use of innovative sensory techniques: Consumer preference on cooked meat.

31st Annual Conference of European Federation of Food Science and Technology

Lugar: Sitges, España; Año: 2017;

GOÑI, SANDRO MAURICIO; SALVADORI, VIVIANA O.

Effect of the insulation on the efficiency of domestic electric ovens

31st Annual Conference of European Federation of Food Science and Technology

Lugar: Sitges, España; Año: 2017;

GOÑI, SANDRO MAURICIO; LAURA A. CAMPAÑONE; SALVADORI, VIVIANA O.; MASCHERONI, RODOLFO H.

Numerical methods, approximate formulas and artificial neural networks have equivalent accuracy for the prediction of food freezing and thawing times

31st Annual Conference of European Federation of Food Science and Technology

Lugar: Sitges, España; Año: 2017;

ARBALLO, J. R.; GOÑI, SANDRO M.; SALVADORI, VIVIANA O.; MASCHERONI, RODOLFO H.

Modelado de la acumulación de agua en hornos microondas

2º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

SEGURA, LUIS INGACIO; SALVADORI, VIVIANA O.; GOÑI, SANDRO M.

Caracterización del color de líquidos translúcidos a partir de imágenes digitales

1º JORNADAS UNIVERSITARIAS DE PROCESOS QUÍMICOS Y TECNOLOGÍA INDUSTRIAL

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

GOÑI, SANDRO M.; SALVADORI, VIVIANA O.

Estimación de la eficiencia de hornos eléctricos

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

GOÑI, SANDRO M.; SALVADORI, VIVIANA O.

MODELADO Y SIMULACIÓN DE UN HORNO ELÉCTRICO CONVECTIVO

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

GOÑI, SANDRO M.; SALVADORI, VIVIANA O.

MEDICIÓN DE COLOR DE ALIMENTOS EN EL ESPACIO CIELAB A PARTIR DE IMÁGENES

Terceras Jornadas de Investigación, Transferencia y Extensión, ITE - 2015, Facultad de Ingeniería, UNLP

Lugar: La Plata; Año: 2015;

GOÑI, SANDRO M.; SALVADORI, VIVIANA O.

Predicción del color de líquidos en el espacio CIELAB a partir de imágenes digitales

INNOVA 2015. 7º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos. 10º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

GOÑI, SANDRO M.; SALVADORI, VIVIANA O.

Simulación de la convección natural en un horno eléctrico

INNOVA 2015. 7º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos. 10º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

GOÑI, SANDRO M.; OLIVERA, DANIELA; SALVADORI, VIVIANA O.

Medición de color de alimentos en el espacio CIELAB a partir de imágenes digitales

1º Jornadas de Investigación y Transferencia CIDCA 2014 «en homenaje a la Dra. Miriam Martino»

Lugar: La Plata; Año: 2014;

GOÑI, S. M.; SALVADORI, V. O.

Herramientas informáticas para medición de color de alimentos en el espacio CIELAB a partír de imágenes digitales

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

GOÑI, S. M.; OLIVERA, DANIELA; SALVADORI, V. O.

Determinación de color en el espacio CIELAB a partír de imágenes digitales

International Conference on Food Innovation FoodInnova 2014

Lugar: Concordia, Entre Ríos; Año: 2014;

TORREZ IRIGOYEN, R.M.; GOÑI, S. M.; GINER, S.A.

Cinética de secado-tostado de soja remojada. Un modelo matemático que considera difusividad variable, encogimiento y transferencia de calor acoplada

International Conference on Food Innovation FoodInnova 2014

Lugar: Concordia; Año: 2014;

GOÑI, S.M.; SALVADORI, V. O.

Predicción de pérdida de agua por evaporación y drenado durante el horneado de productos cárneos

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

GOÑI, S.M.; SALVADORI, VIVIANA O.

PREDICTION OF WEIGHT LOSSES DURING STEAM COOKING OF MEAT

IUFoST, 16th World Congress of Food Science and Technology

Lugar: Foz do Iguaçu; Año: 2012;

GOÑI, S. M.; SALVADORI, V. O.

Predicción de pérdida de agua por drenado durante la cocción de productos cárneos

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CICyTAC)

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

GOÑI, S. M.; SALVADORI, V. O.

Parámetros de calidad característicos de la cocción de carne vacuna

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

GOÑI, S. M.; SALVADORI, V. O.

Evaluación de un modelo simple de cocción de productos cárneos

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

LESPINARD, A. R.; GOÑI, S. M.; MASCHERONI, R. H.

Simulación del tratamiento térmico de alimentos en medio líquido envasados en frascos. Aplicación de un modelo de difusividad térmica efectiva

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2009;

GOÑI, S. M.; SALVADORI, V. O.

Meat cooking: simulation of process times and weight loss

Tenth International Congress on Engineering and Food

Lugar: Viña del Mar, Chile; Año: 2008;

GOÑI, S. M.; PURLIS, E.; SALVADORI, V. O.

Simulating preservation processes of carcasses using real geometries

Tenth International Congress on Engineering and Food

Lugar: Viña del Mar, Chile; Año: 2008;

GOÑI, SANDRO M.; PURLIS, E.; SALVADORI, VIVIANA O.

Evaluating a simple model for meat cooking simulation

CIGR 2008

Lugar: Foz do Iguazu; Año: 2008;

ALEJANDRO LESPINARD; SANDRO GOÑI; RODOLFO MASCHERONI

Optimization of Agaricus bisporus blanching. Modeling of shrinkage, heat transfer and quality loss

EFFoST / EHEDG Conference 2007 – Practical application of research results

Lugar: Lisboa, Portugal; Año: 2007;

ALEJANDRO R. LESPINARD; SANDRO M. GOÑI; RODOLFO H. MASCHERONI

Escaldado de hongos (agaricus bisporus). Simulación por elementos finitos utilizando geometrías 2D axisimétrica y 3D, con y sin malla móvil

XVI Congreso sobre Métodos Numéricos y sus Aplicaciones, I Congreso de Matemática Aplicada, Computacional e Industrial

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2007;

GOÑI, S. M.; SALVADORI, V. O.

Cocción de productos cárneos: influencia del dominio de simulación

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

A. LESPINARD; P. SALGADO; S. GOÑI; R. MASCHERONI

Cambios de tamaño, color y textura durante el escaldado de champiñones. Modelado y optimización

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

GOÑI, S. M.; PURLIS, E.; SALVADORI, V. O.

Modelado geométrico de materiales biológicos a partir de imágenes de resonancia magnética nuclear

XVI Congreso sobre Métodos Numéricos y sus Aplicaciones, I Congreso de Matemática Aplicada, Computacional e Industrial

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2007;

ALEJANDRO R. LESPINARD; PABLO R. SALGADO; SANDRO M. GOÑI

Estimación y control de los tiempos de escaldado de hongos. Estudio de índices de calidad

XV Jornadas de Jóvenes Investigadores de la AUGM

Lugar: Universidad Nacional de Asunción, Paraguay; Año: 2007;

GOÑI, S. M.; PURLIS, E.; SALVADORI, V. O.

Reconstrucción 3D de alimentos sólidos

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2006;

SALVADORI, V. O.; MASCHERONI, R. H.; GOÑI, S. M.; ODDONE, S.; SEGURA, J.

Artificial Neural Networks have equivalent accuracy to numerical and approxímate methods for the prediction of freezing and thawing times of foods

IFT Annual Meeting

Lugar: Orlando, Estados Unidos; Año: 2006;

GOÑI, S. M.; PURLIS, E.; SALVADORI, V. O.

A FEM-Image Processing approach for estimating the surface area and volume of irregular food materials

IFT Annual Meeting

Lugar: Orlando, Estados Unidos; Año: 2006;

ODDONE, SEBASTIÁN; GOÑI, SANDRO M.; SEGURA, JUAN A.; SALVADORI, VIVIANA O.; MASCHERONI, RODOLFO H.

Comparación de tiempos de congelacion y descongelacion de alimentos calculados utilizando metodos numericos, aproximados y de redes neuronales

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Mar del Plata, Argentina; Año: 2005;

SEBASTIÁN ODDONE; SANDRO GOÑI; JUAN A. SEGURA; VIVIANA O. SALVADORI; RODOLFO H. MASCHERONI

Calculo de tiempos de congelación y descongelación de alimentos utilizando técnicas de inteligencia artificial

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: Facultad de Ciencias Aplicadas a la Industria, Universidad Nacional de Cuyo, Argentina; Año: 2005;

LAURA A. CAMPAÑONE; SEBASTIÁN ODDONE; SANDRO GOÑI; JUAN. A. SEGURA; VIVIANA O. SALVADORI; RODOLFO H. MASCHERONI

Comparación de tiempos de congelación y pérdida de peso en congelación de alimentos, calculados utilizando métodos numéricos, aproximados y de redes neuronales

VIII Congreso Iberoamericano de Aire Acondicionado, Calefacción y Refrigeración

Lugar: Montevideo, Uruguay; Año: 2005;