PEREZ MONTES, L. A.; DI GIORGIO, L.; MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Matrices electrohiladas de gelatina activadas con antocianinas con capacidad antioxidante y de sensar cambios de pH

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

DI GIORGIO, LUCIANA; SALGADO, PABLO RODRIGO; MAURI, ADRIANA NOEMÍ

Emulsiones pickering O/W formuladas con nanocristales de celulosa y aceite de pescado

IV Workshop de Polímeros Biodegradables y Biocompuestos (BioPoli 2020/21).

Año: 2021;

DI GIORGIO, LUCIANA; SALGADO, PABLO RODRIGO; MAURI, ADRIANA NOEMÍ

Microcápsulas de aceite de pescado formadas por una matriz nanocompuesta en base a proteínas de soja y nanofibras de celulosa.

IV Workshop de Polímeros Biodegradables y Biocompuestos (BioPoli 2020/21).

Año: 2021;

MARCANTONIO, M. A.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Emulsiones geladas a partir de proteínas de soja y K-carragenato como precursores de oleogeles

IV Workshop de Polímeros Biodegradables y Biocompuestos (BioPoli 2020/21).

Año: 2021;

CIAN, RAÚL E.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.; DRAGO, S. R.

Bioaccesibilidad in vitro de péptidos inhibidores de ECA-I obtenidos a partir de hez de malta encapsulados con diferentes mezclas de goma garrofín y ficocoloides del alga Pyropia columbina

Congreso CyTAL-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

PROAÑO, J. L.; CIAN, RAÚL E.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.; DRAGO, S. R.

Estudio de la microencapsulación de hierro (Fe2+) con proteínas de hez de malta

Congreso CyTAL-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

BENITEZ, LUCAS O.; CASTAGNINI, JUAN M.; AÑÓN, M. C.; ANDRES-GRAU, A. M.; SALGADO, P. R.

Emulsiones y microcápsulas diseñadas como sistemas de protección y vehiculización de aceite de salvado de arroz: resistencia a la oxidación y a la digestión in vitro

Congreso CyTAL-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

MARCANTONIO, M. A.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Emulsiones O/W geladas con diferentes relaciones de fases estabilizadas por proteínas de soja y k-carragenato

Congreso CyTAL-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

PROAÑO, J. L.; CIAN, RAÚL E.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.; DRAGO, S. R.

Obtención de películas biodegradables a partir de proteínas de hez de malta

Congreso CyTAL-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Microcápsulas de aceite de pescado formadas por una matriz nanocompuestas en base a proteínas de soja y nanocrisales de celulosa

Congreso CyTAL-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

MARCANTONIO, M. A.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Propiedades gelificantes de sistemas emulsionados O/W a partir de proteínas de soja y k-carragenato

Congreso CyTAL-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Desarrollo de nanoestructuras proteicas por procesos electrodinámicos

Congreso CyTAL-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Emulsiones de aceite de pescado en agua estabilizadas con proteínas de soja y nanocristales de celulosa

Congreso CyTAL-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

DI GIORGIO, L.; MARTIN, L; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Síntesis y conservación de nanocristales de celulosa

XIII Simposio Argentino de Polímeros (SAP 2019).

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; DUFRESNE, A.; MAURI, A. N.

Películas nanocompuestas bioactivas en base a proteínas de soja, nanofibras de celulosa y aceite de pescado

XIII Simposio Argentino de Polímeros (SAP 2019)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Obtención y caracterización de nanoparticulas de celulosa para la industria alimentaria

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; DUFRESNE, A.; MAURI, A. N.

Desarrollo de películas nanocompuestas bioactivas en base a proteínas de soja, nanofibras de celulosa y aceite de pescado

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

MARTIN, L; DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Los nanocristales de celulosa refuerzan las películas proteicas de soja activadas con aceite de clavo y modulan sus propiedades antioxidantes

III Workshop de Polímeros Biodegradables y Biocompuestos (BioPoli 2018)

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2018;

BENÍTEZ, L. O.; CASTAGNINI. J. M.; AÑÓN, M. C.; SALGADO, P. R.

Microencapsulación de aceite de arroz mediante secado spray de emulsiones O/W con elevado contenido lipídico

VII Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios. (CIPCA VII).

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

MARTIN, L.; DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas de proteínas de soja, nanocristales de celulosa y aceite esencial de clavo para prolongar la vida útil de filetes de pescado

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

MEDRANO, M.; PIERMARIA, J. A.; RIVERO, S.; SALGADO, P. R.

Aprovechamiento del subproducto de la kombucha para la producción de nanocelulosa bacteriana

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

BENÍTEZ, L. O.; CASTAGNINI. J. M.; AÑÓN, M. C.; SALGADO, P. R.

Desarrollo de emulsiones O/W con elevado contenido lipídico para dietas cetogénicas mediante el diseño experimental de mezclas

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

MARCANTONIO, M. A.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Desarrollo de películas biodegradables de proteínas de soja y Κ-carragenato obtenidas por casting y tape-casting

III Workshop de Polímeros Biodegradables y Biocompuestos (BioPoli 2018)

Lugar: Bahía Blanca; Año: 2018;

GAGLIARINI, N.; PIERMARIA, J. A.; ABRAHAM, A. G. ; SALGADO, P. R.

Encapsulación de microorganismos potencialmente probióticos en matrices biopoliméricas obtenidas por secado spray

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

MARCANTONIO, M. A.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Desarrollo de películas comestibles en base a proteínas de soja y κ-carragenato

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL).

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

MARCANTONIO, M. A.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Emulsiones O/W empleando proteínas de soja y k-carragenato como agentes emulsificantes

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL).

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

MARCANTONIO, M. A.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Procesamiento de películas en base a proteínas de soja y k-carragenato por tape-casting

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL).

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Envases inteligentes en base a gelatina capaces de detectar de manera indirecta crecimiento microbiano

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL).

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Los envases con propiedades antimicrobianas pueden desempeñar un papel crucial en la mejora de la calidad de los alimentos, prolongando su vida útil y previniendo o retrasando su deterioro. La acción antimicrobiana en los envases puede alcanzarse con el a

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL).

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas proteicas de soja capaces de indicar cambios de temperatura

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL).

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Sistemas nanocompuestos en base a proteínas de soja y nanocristales de celulosa

VII Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios. (CIPCA VII).

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas antimicrobianas para envases de alimentos en base a gelatina y nanopartículas de plata

VII Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios. (CIPCA VII).

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Efecto del tratamiento UV sobre la funcionalidad de películas proteicas de soja

VII Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios. (CIPCA VII).

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas proteicas con capacidad de respuesta a cambios de pH y temperatura del medio

VII Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios. (CIPCA VII).

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

MARCANTONIO, M. A.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas comestibles formuladas con proteínas de soja y κ-carragenato

VII Conferencia Internacional de Proteínas y Coloides Alimentarios. (CIPCA VII).

Lugar: Buenos Aires; Año: 2017;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Adición de nanofibras de celulosa como estabilizante en emulsiones O/W de aceite de pescado con proteínas de soja

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL).

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Efecto de la formulación y las técnicas de procesamiento sobre la funcionalidad de encapsulados de aceite de pescado con proteínas de soja

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL).

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Mejora en la estabilidad de emulsiones O/W de aceite de pescado y proteínas de soja por agregado de nanofibras de celulosa

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Morfología y propiedades de hidratación de encapsulados de aceite de pescado con proteínas de soja

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas proteicas de soja capaces de sensar cambios de temperatura

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas antimicrobianas de gelatina con nanopartículas de plata

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

BENÍTEZ, L. O.; SALGADO, P. R.; AÑÓN, M. C.

Desarrollo de emulsiones aceite en agua con elevado contenido lipídico para dietas detogénicas

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Encapsulación de aceite de pescado con proteínas de soja para mejorar su estabilidad frente a la oxidación lipídica

World Congress on Oils & Fats ? XVI Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites

Lugar: Rosario; Año: 2015;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Encapsulados de aceite de pescado con proteínas de soja para incorporar en alimentos

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Obtención de encapsulados de aceite de pescado y su posible aplicación como ingrediente funcional

Séptimo Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos y el Décimo Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (Innova 2015 + X CIBIA).

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas de gelatina activadas con propiedades antimicrobianas por incorporación de nanopartículas de plata

XV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (XV CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

ORTIZ, C. M.; SALGADO, P. R.; DUFRESNE, A.; MAURI, A. N.

Películas nanocompuestas en base a proteínas de soja y nanofibras de celulosa activadas con aceite esencial de clavo de olor

XI Simposio Argentino de Polímeros (SAP 2015)

Lugar: Santa Fe; Año: 2015;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas proteicas de soja con capacidad de respuesta a cambios de temperatura

XI Simposio Argentino de Polímeros (SAP 2015)

Lugar: Santa Fe; Año: 2015;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas de gelatina aditivadas con mezclas de colorantes útiles para detectar crecimiento microbiano en carnes

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Evaluación de la calidad de la carne de pollo cocinada en bolsas proteicas de soja saborizadas o no con curry

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Efecto del horneado sobre la funcionalidad de películas proteicas de soja empleadas para la formación de bolsas para cocinar carnes

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Desarrollo de bolsas comestibles saborizadas para cocción de carnes al horno

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

ORTIZ, C. M.; SALGADO, P. R.; DUFRESNE, A.; MAURI, A. N.

Películas proteicas de soja reforzadas con celulosa microfibrilada y activadas con aceite esencial de clavo de olor

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Efecto del solvente en la formación de películas activas de gelatina con capacidad de modificar su coloración frente a cambios de pH

V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2014)

Lugar: Córdoba; Año: 2014;

SALGADO, P. R.; DUFRESNE, A.; MAURI, A. N.

Nano-celulosa obtenida a partir de fibras de formio (Phormium tenax) útil como nano-refuerzo de películas biodegradables

International Conference on Food Innovation 2014 (FoodInnova 2014)

Lugar: Concordia; Año: 2014;

ORTIZ, C. M.; SALGADO, P. R.; DUFRESNE, A.; MAURI, A. N.

Películas proteicas de soja nanoreforzadas con celulosa microfibrilada extraída de fibras de formio

International Conference on Food Innovation 2014 (FoodInnova 2014)

Lugar: Concordia; Año: 2014;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Desarrollo de bolsas para cocción de carnes al horno a partir de películas proteicas de soja y gelatina activadas con curry

International Conference on Food Innovation 2014 (FoodInnova 2014)

Lugar: Concordia; Año: 2014;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas de gelatina capaces de detectar cambios de pH aditivadas con colorantes sintéticos y naturales

International Conference on Food Innovation 2014 (FoodInnova 2014)

Lugar: Concordia; Año: 2014;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas activas e inteligentes en base a gelatina con el agregado de curcumina

X Simposio Argentino de Polímeros 2013

Lugar: Buenos Aires; Año: 2013;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas en base a gelatina con el agregado de rojo neutro capaces de detectar cambios de pH

X Simposio Argentino de Polímeros 2013

Lugar: Buenos Aires; Año: 2013;

CIAN, R. E.; SALGADO, P. R.; DRAGO, S. R.; GONZÁLEZ, R. J.; MAURI, A. N.

Películas comestibles basadas en biopolímeros extraídos del alga roja Porphyra columbina

X Simposio Argentino de Polímeros 2013

Lugar: Buenos Aires; Año: 2013;

MAURI, A. N.; SALGADO, P. R.; D´AMICO, D.; CYRAS, V.

Películas bicapa biodegradables obtenidas a partir de proteínas de soja y polihidroxibutirato

X Simposio Argentino de Polímeros 2013

Lugar: Buenos Aires; Año: 2013;

CIÁN, R. E.; SALGADO, P. R.; DRAGO, S. R.; GONZÁLEZ, R. J.; MAURI, A. N.

Modificación de las propiedades fisicoquímicas de películas obtenidas a partir de biopolímeros extraídos del alga Porphyra columbina por agregado de glicerol y Ca+2

Biocomp: Primer workshop de Polímeros Biodegradables y Biocompuestos (2013)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2013;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Efecto del grado Bloom sobre las propiedades de películas de gelatina activadas com antocianinas

Biocomp: Primer workshop de Polímeros Biodegradables y Biocompuestos (2013)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2013;

DI GIORGIO, L.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas especiadas en base a proteínas de soja para cocinar carnes

Biocomp: Primer workshop de Polímeros Biodegradables y Biocompuestos (2013)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2013;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas activas e inteligentes com extracto acuoso de repollo colorado (Brassica oleracea L.)

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Rosario; Año: 2013;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Propiedades fisicoquímicas de películas de gelatina aditivadas con naranja de metilo

IV Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas funcionales en alimentos

Lugar: Florianópolis; Año: 2012;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Desarrollo de películas biodegradables e inteligentes en base a gelatina capaces de detectar cambios de pH

IV Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas funcionales en alimentos

Lugar: Florianópolis; Año: 2012;

SALGADO, P. R.; LÓPEZ-CABALLERO, M. E.; GÓMEZ-GUILLÉN, M. C.; MAURI, A. N.; MONTERO, M. P.

Evaluación de las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de películas proteicas de girasol naturalmente activadas con compuestos fenólicos

IV Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas funcionales en alimentos

Lugar: Florianópolis; Año: 2012;

CIÁN, R. E.; SALGADO, P. R.; DRAGO, S. R.; GONZÁLEZ, R. J.; MAURI, A. N.

Propiedades antioxidantes de películas obtenidas a partir de extractos del alga Porphyra Columbina

IV Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas funcionales en alimentos

Lugar: Florianópolis; Año: 2012;

MUSSO, Y. S.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.

Películas biodegradables e inteligentes en base a gelatina capaces de detectar cambios de pH

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

CIÁN, R. E.; CABALLERO, M. S.; SALGADO, P. R.; DRAGO, S. R.; SABBAG, N. G.; GONZÁLEZ, R. J.

Evaluación sensorial de expandidos de maíz con adición del alga Porphyra columbina

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

CIÁN, R. E.; SALGADO, P. R.; DRAGO, S. R.; GONZÁLEZ, R. J.; MAURI, A. N.

Efecto del agregado de glicerol y Ca2+ sobre las propiedades fisicoquímicas de películas de biopolímeros extraídos del alga Porphyra columbina

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

SALGADO, P. R.; LÓPEZ-CABALLERO, M. E.; GÓMEZ-GUILLÉN, M. C.; MAURI, A. N.; MONTERO, M. P.

Películas proteicas de girasol activadas con aceite esencial de clavo (Syzygium aromaticum) aplicables en la conservación de medallones de sardinas

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

SALGADO, P. R.; LÓPEZ-CABALLERO, M. E.; GÓMEZ-GUILLÉN, M. C.; MAURI, A. N.; MONTERO, M. P.

Propiedades antioxidantes y antimicrobianas de películas proteicas de girasol naturalmente activadas con compuestos fenólicos

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA VI

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

SALGADO, P. R.; DENAVI, G. A.; AÑÓN, M. C.; MAURI, A. N.

Influencia de la estructura proteica sobre la funcionalidad de películas comestibles en base a proteínas de soja

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA VI

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

SALGADO, P. R.; FERNÁNDEZ, G. B.; DRAGO, S. R.; MAURI, A. N.

Incorporación de hidrolizados de plasma bovino a formulaciones proteicas para formar películas con propiedades antioxidantes

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios - JIPCA VI

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

SALGADO, P. R.; LÓPEZ-CABALLERO, M. E.; GÓMEZ-GUILLÉN, M. C.; MAURI, A. N.; MONTERO, M. P.

Desarrollo de películas proteicas de girasol actuvadas con aceite esencial de clavo para la conservación de medallones de sardinas

Agrobioenvases - III Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos

Lugar: Campinas; Año: 2011;

SALGADO, P. R.; DENAVI, G. A.; QUIROGA, A. V.; AÑÓN, M. C.; MAURI, A. N.

Mejoras en la funcionalidad de películas proteicas de soja por esterificación con ácido cáprico

Agrobioenvases - III Jornadas Internacionais sobre avanços na tecnologia de filmes e coberturas funcionais em alimentos

Lugar: Campinas; Año: 2011;

SALGADO, P. R.; LÓPEZ-CABALLERO, M. E.; GÓMEZ-GUILLÉN, M. C.; MAURI, A. N.; MONTERO, M. P.

Películas proteicas de girasol activadas con aceite esencial de clavo: potencial aplicación en la conservación de medallones de sardinas

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

SALGADO, P. R.; MOLINA ORTIZ, S. E.; PETRUCCELLI, S.; MAURI, A. N.

Ingredientes funcionales para la industria alimentaria en base a aislados proteicos de girasol naturalmente enriquecidos con compuestos fenólicos antioxidantes

XIII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

SALGADO, P. R.; MOLINA ORTIZ, S. E.; PETRUCCELLI, S.; MAURI, A. N.

Películas proteicas de girasol naturalmente activadas con compuestos fenólicos

Agrobioenvases - II Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas funcionales en alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;

FERNÁNDEZ, G.B.; DRAGO, S.R.; SALGADO, P.R.; MAURI, A.N.

Películas proteicas de soja y girasol activadas con péptidos antioxidantes de plasma bovino

Agrobioenvases - II Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas funcionales en alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;

SALGADO, P. R.; MOLINA ORTIZ, S. E.; PETRUCCELLI, S.; MAURI, A. N.

Películas biodegradables en base a proteínas de girasol con propiedades antioxidantes y posibles aplicaciones en agricultura

XII Simposio Latinoamericano de Polímeros

Lugar: San José de Costa Rica - Costa Rica; Año: 2010;

SALGADO, P. R.; MOLINA ORTIZ, S. E.; PETRUCCELLI, S.; MAURI, A. N.

Películas biodegradables de proteínas de girasol con capacidad antioxidante

III Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba, Argentina; Año: 2009;

SALGADO, P. R.; MOLINA ORTIZ, S. E.; PETRUCCELLI, S.; MAURI, A. N.

Propiedades emulsionantes de concentrados y aislados proteicos de girasol

XII Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL

Lugar: Concordia, Argentina; Año: 2009;

SALGADO, P. R.; DENAVI, G. A.; MOLINA ORTIZ, S. E.; AÑÓN, M. C.; MAURI, A. N.

Influencia de la estructura proteica en la formación de películas comestibles

V Argentine-Chilean Polymer Symposium.

Lugar: Los Cocos, Argentina; Año: 2009;

SALGADO, P. R.; MOLINA ORTIZ, S. E.; PETRUCCELLI, S.; MAURI, A. N.

Potenciales aplicaciones del pellet de girasol como fuente de proteínas en la industria alimentaria y de packaging

XIII Congreso Latinoamericano de Grasas y Aceites

Lugar: Rosario, Argentina; Año: 2009;

SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.; PETRUCCELLI, S.

Material biodegradable rígido en base a almidón de mandioca, proteínas de girasol y fibras de celulosa con potencial uso en packaging de alimentos

2° Encuentro de Jóvenes Investigadores en Ciencia y Tecnología de Materiales

Lugar: Misiones; Año: 2008;

LESPINARD, A. R.; SALGADO, P. R.; MASCHERONI, R. H.

Heat transfer and flow pattern during sterilization of liquid food packaged in glass jars.

XXXVII Congresso Brasileiro de Engenharia Agrícola.

Lugar: Foz do Iguacu, Brasil.; Año: 2008;

LESPINARD, A. R.; SALGADO, P. R.; MASCHERONI, R. H.

Simulación numérica de los perfiles de temperatura y velocidad durante la esterilización de alimentos líquidos envasados en frascos. Análisis de la orientación del frasco e influencia del espacio de cabeza.

XVII Congreso sobre Métodos Numéricos y sus Aplicaciones.

Lugar: San Luis, Argentina.; Año: 2008;

LESPINARD, A. R.; SALGADO, P. R.; MASCHERONI, R. H.

Modelo matemático para determinar los tiempos de esterilización de alimentos líquidos envasados en frascos de diversos tamaños.

XVI Jornadas de Jóvenes Investigadores Asociación de Universidades Grupo Montevideo (AUGM).

Lugar: Montevideo, Uruguay.; Año: 2008;

LESPINARD, A. R.; SALGADO, P. R.; GOÑI, M. S.; MASCHERONI, R. H.

Estimación y control de los tiempos de escaldado de hongos. Estudio de índices de calidad.

XV Jornadas de Jóvenes Investigadores Asociación de Universidades Grupo Montevideo (AUGM).

Lugar: Asunción, Paraguay.; Año: 2007;

LESPINARD, A. R.; SALGADO, P. R.; GOÑI, M. S.; MASCHERONI, R. H.

Cambios de tamaño, color y textura durante el escaldado de champiñones. Modelado y optimización.

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL.

Lugar: Buenos Aires, Argentina.; Año: 2007;

SALGADO, P. R.; SCHMIDT, V. C.; MOLINA ORTIZ, S. E.; MAURI, A. N.; LAURINDO, J. B.

Bandejas biodegradables obtenidas por termocompresión en base a almidón de mandioca, proteínas de girasol y fibras de celulosa.

XI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos CYTAL.

Lugar: Buenos Aires, Argentina.; Año: 2007;

SALGADO, P. R.; SCHMIDT, V. C.; MOLINA ORTIZ, S. E.; LAURINDO, J. B.; PETRUCCELLI, S.; MAURI, A. N.

Materiales biodegradables obtenidos a partir de proteínas de girasol con potencial uso en packaging de alimentos

4º Congreso Argentino de Girasol

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

PETRUCCELLI, S.; MAURI, A. N.; MOLINA ORTIZ, S. E.; TOMAS, M.; SALGADO, P. R.; LAREU, F.; CABEZAS, D.; CIRCOSTA, A.

Proteínas y lecitinas de semillas de girasol: Aplicaciones en el desarrollo de nuevas tecnologías

4º Congreso Argentino de Girasol

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

LESPINARD, A. R.; SALGADO, P. R.; MASCHERONI, R. H.

Desarrollo de un método simple de predicción y control de tiempos de esterilización para obtener conservas con inocuidad microbiológica.

XIV Encuentro de Jóvenes Investigadores AUGM.

Lugar: Campinas, Brasil.; Año: 2006;

LESPINARD, A. R.; SALGADO, P. R.; ROCHE, L. A.; MASCHERONI, R. H.

Modelling of heat transfer in glass jars with particulated foods immersed in a liquid medium.

4th International Conference on simulation and Modelling in the Food and Bio Industry 2006. FOODSIM´2006.

Lugar: Nápoles, Italia.; Año: 2006;

SALGADO, P. R.; PETRUCCELLI, S.; MOLINA ORTIZ, S. E.; MAURI, A. N.

Películas Biodegradables obtenidas con Aislados Proteicos de Girasol

II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

LESPINARD, A. R.; SALGADO, P. R.; MASCHERONI, R. H.

Modelado y Optimización del Procesamiento Térmico de Conservas de Tomates: Simulación Numérica por Elementos Finitos

II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

SALGADO, P. R.; LESPINARD, A. R.; SALVADORI, V. O.; MASCHERONI, R. H.

Aplicación de Funciones de Transferencia al procesamiento térmico de conservas en frascos

II Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

SALGADO, P. R.; MOLINA ORTIZ, S. E.; MAURI, A. N.; PETRUCCELLI, S.

Efecto del tratamiento empleado en la remoción de fenoles sobre las propiedades funcionales de aislados proteicos de girasol.

V Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos.

Lugar: Puerto Vallarta, México.; Año: 2005;

SALGADO, P. R.; CAMPANA, A.; MOLINA ORTIZ, S. E.; MAURI, A. N.; PETRUCCELLI, S.

Análisis cuantitativo de fenoles provenientes de harinas de girasol por Espectroscopía UV y RP-HPLC.

X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Lugar: Mar del Plata, Argentina.; Año: 2005;

PETRUCCELLI, S.; MAURI, A. N.; MOLINA ORTIZ, S. E.; TOMAS, M.; SALGADO, P. R.; LAREU, F.; PAN, L.

Proteínas y Lecitinas de semillas de girasol: Aplicaciones en el desarrollo de nuevas tecnologías

3º Congreso Argentino de Girasol

Lugar: Buenos Aires; Año: 2005;

LESPINARD, A. R.; SALGADO, P. R.; ROCHE, L. A.; MASCHERONI, R. H.

Modelado de la transferencia de calor en alimentos particulados en medio liquido, envasados en frascos de vidrio

Workshop on mathematical modelling of energy and mass transfer processes and applications

Lugar: Rosario; Año: 2005;

SALGADO, P. R.; MOLINA ORTIZ, S. E.; MAURI, A. N.; PETRUCCELLI, S.

Propiedades funcionales de aislados proteicos de girasol

3º Congreso Argentino de Girasol

Lugar: Buenos Aires; Año: 2005;

SALGADO, P. R.; MOLINA ORTIZ, S. E.; MAURI, A. N.; PETRUCCELLI, S.

Propiedades funcionales de aislados proteicos de girasol

Bienal de Ciencia y Tecnología - Aportes al conocimiento y a la comunidad

Lugar: La Plata; Año: 2005;

DENAVI, G. A.; SALGADO, P. R.; MAURI, A. N.; AÑÓN, M. C.

Películas comestibles en base a proteínas vegetales

Bienal de Ciencia y Tecnología - Aportes al conocimiento y a la comunidad.

Lugar: La Plata; Año: 2005;

PETRUCCELLI, S.; MAURI, A. N.; MOLINA ORTIZ, S. E.; SALGADO, P. R.; LAREU, F.; CIRCOSTA, A.

Proteínas de girasol: Aplicaciones en el desarrollo de nuevas tecnologías

Bienal de Ciencia y Tecnología - Aportes al conocimiento y a la comunidad.

Lugar: La Plata; Año: 2005;

SALGADO, P. R.; MOLINA ORTIZ, S. E.; MAURI, A. N.

Obtención de aislados proteicos de girasol con diferente contenido de fenoles

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

SALGADO, P. R.; BERTOLA, N.; BEVILACQUA, A. E.

Desarrollo de un rebozador suplementado con fibra alimentaria

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2004;

SALGADO, P. R.; BERTOLA, N.; BEVILACQUA, A. E.

Utilización de fibra dietética en rebozadores para alimentos fritos

Congreso 2003: Bromatología y Nutrición

Lugar: La Plata; Año: 2003;