DINI, CECILIA; GARZÓN, RAQUEL; ROSELL, CRISTINA

Análisis comparativo de las características tecnológicas y de digestibilidad de almidones de ahipa y mandioca como alternativas libres de gluten

III Congreso Internacional de Cereales, Leguminosas y Afines (III CICLA)

Lugar: Quito; Año: 2023;

STRACK, KAREN NATALY; VIÑA SONIA Z.; CABEZAS, DARÍO MARCELINO; DINI, CECILIA

REUTILIZACIÓN DE CÁSCARA DE Pachyrhizus ahipa COMO EMULSIFICANTE EN LA FORMULACIÓN DE EMULSIONES PICKERING O/W

XVIII Congreso CyTAL® 2023

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

GONZÁLEZ FORTE, LUCÍA; STRACK, KAREN N.; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA Z.

Caracterización del bagazo de la extracción simultánea de almidón y proteínas de papa (Solanum tuberosum cv. Innovator), como potencial ingrediente alimentario

XVIII Congreso CyTAL® 2023

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

BUITRÓN, LUCÍA; DINI, CECILIA; MALDONADO-ALVARADO, PEDRO

Evaluation of the Effect of Partial Substitution of Wheat Flour (Triticum spp) with Vetch Flour (Vicia sativa) on the Functional and Sensory Properties of Bread

V International Conference la ValSe-Food and VIII Symposium Chia-Link

Lugar: Valencia; Año: 2023;

VEGA, DANNA MIKAELA; VERSINO, FLORENCIA; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA ZULMA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA

DESARROLLO DE PRODUCTOS HORNEADOS LIBRES DE GLUTEN UTILIZANDO HARINA DE TOPINAMBUR (Helianthus tuberosus)

XVIII Congreso CyTAL® 2023

Lugar: Buenos Aires; Año: 2023;

STRACK, K.N.; GARCÍA, M. A.; VIÑA, S.Z.; DINI C.

Fracciones fibrosas provenientes de raíces de ahipa (Pachyrhizus ahipa) como potencial ingrediente alimentario

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

STRACK, K.N.; GARCÍA, M. A.; DINI C.; VIÑA, S.Z.

Modificación de propiedades tecno-funcionales de residuos fibrosos de mandioca por efecto de tratamientos físicos

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos Córdoba 2022

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

DÍAZ ANDREA; DINI CECILIA; GARCÍA MARÍA A.

Desarrollo de un snack funcional saludable libre de gluten

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

MANCUSO, MAGDALENA; VERSINO, FLORENCIA; VIÑA, SONIA Z.; DINI, CECILIA

Uso de almidones enriquecidos en proteínas en premezclas libres de gluten

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

MANCUSO, MAGDALENA; VERSINO, FLORENCIA; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA Z.

Empleo de almidones de raíces de ahipa y mandioca enriquecidos en proteínas para la elaboración de bagels libres de gluten

VIII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

DÍAZ, ANDREA; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA Z.; GARCÍA, MARÍA A.

OPTIMIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DE FRUCTANOS A PARTIR DE TUBÉRCULOS DE TOPINAMBUR

CyTAL-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

MALGOR, MARTINA; VIÑA, SONIA Z.; DINI, CECILIA

RECUPERACIÓN DE PROTEÍNAS Y COMPUESTOS FENÓLICOS DE RAÍCES DE Pachyrhizus ahipa PARA ENRIQUECER ALMIDONES LIBRES DE GLUTEN

CyTAL-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

STRACK, KAREN N.; DINI, CECILIA; GARCÍA, MARÍA A.; VIÑA, SONIA Z.

COMPOSICION Y PROPIEDADES TECNOLÓGICAS DE PRODUCTOS ENRIQUECIDOS EN FIBRA PROVENIENTES DE RAÍCES TUBEROSAS

CyTAL-ALACCTA 2019

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

STRACK, KAREN N.; DINI, CECILIA; GARCÍA, MARÍA A.; VIÑA, SONIA Z.

Revalorización de residuos fibrosos de raíces tuberosas para su uso en alimentos

Seminario fuentes no tradicionales de fibra dietaria

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

STRACK, KAREN N.; DINI, CECILIA; GARCÍA, MARÍA A.; VIÑA, SONIA Z.

Revalorización de residuos fibrosos provenientes de raíces tuberosas: efecto de tratamiento térmico y ultrasonido

Primer Taller Biotecnología Aplicada a la Tecnología de Alimentos

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

MALGOR, MARTINA; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA ZULMA

Aprovechamiento de Pachyrhizus ahipa como fuente de nuevos ingredientes para el desarrollo de alimentos libres de gluten

1er Congreso Nacional de Alimentos ANMAT

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

DÍAZ, ANDREA; DINI, CECILIA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA

RAÍCES NO TRADICIONALES COMO FUENTE DE INGREDIENTES PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS LIBRES DE GLUTEN

1er Congreso Nacional de Alimentos ANMAT

Lugar: Buenos Aires; Año: 2019;

DÍAZ, ANDREA; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA Z.; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA

Efecto de la fermentación sobre el potencial de panificación de almidones de mandioca y ahipa.

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2018;

COMELLI, N.; BOMBEN, R.; DÍAZ, A.; DINI, C.; VIÑA SONIA Z.; GARCÍA, M. A.; PONZI, M.

Caracterización de harinas obtenidas a partir de dos variedades detubérculos de topinambur (helianthus tuberosus l.)

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas - CLICAP 2018

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2018;

MALGOR, MARTINA; VIÑA, SONIA Z.; DINI, CECILIA

OBTENCIÓN DE PROTEÍNAS DE PACHYRHIZUS AHIPA PARA USO ALIMENTARIO

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos CICyTAC 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

STRACK, KAREN N.; COLARES, M. N.; ARAMBARRI, A. M.; DINI, C.; VIÑA SONIA Z.

COMPONENTES ANATÓMICOS DE RESIDUOS FIBROSOS OBTENIDOS A PARTIR DE RAÍCES DE AHIPA PROCESADAS

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos CICyTAC 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

STRACK, KAREN N.; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA Z.

PURIFICACIÓN DEL RESIDUO FIBROSO DE LA EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN DE AHIPA (PACHYRHIZUS AHIPA) CON FINES ALIMENTARIOS

VII Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos CICyTAC 2018

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

COMELLI NORA; DÍAZ ANDREA; BOMBEN RENATA; DINI CECILIA; VIÑA SONIA Z.; GARCÍA MARÍA A.; PONZI MARTA I.

EMPLEO DE HARINAS DE TOPINAMBUR Y AMARANTO EN LA FORMULACIÓN DE GALLETITAS NUTRICIONALMENTE DIFERENCIADAS

8º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos INNOVA 2017

Lugar: Montevideo; Año: 2017;

COMELLI NORA ; DÍAZ ANDREA; BOMBEN RENATA; DINI CECILIA; VIÑA SONIA Z.; GARCÍA MARÍA A.; PONZI MARTA I.

CARACTERIZACIÓN DE TUBÉRCULOS Y HARINAS DE DOS VARIEDADES DE TOPINAMBUR (Helianthus tuberosus L.)

8º Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos INNOVA 2017

Lugar: Montevideo; Año: 2017;

DÍAZ, ANDREA; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA ZULMA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA

CALIDAD DE PRODUCTOS HORNEADOS OBTENIDOS A PARTIR DE ALMIDONES DE MANDIOCA FERMENTADOS

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos 2017- XVI CYTAL

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

DINI, CECILIA; GERBINO, ESTEBAN; QUINTANA, GABRIEL; GÓMEZ-ZAVAGLIA, ANDREA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA; VIÑA, SONIA ZULMA

EXTRACCIÓN SECUENCIAL Y CARACTERIZACIÓN DE LOS POLISACÁRIDOS DE PARED CELULAR OBTENIDOS DE RAÍCES DE Pachyrhizus ahipa

2º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos CIIAL 2016

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

ROLNY, NADIA; ZARO, MARÍA JOSÉ; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA ZULMA

RAÍCES DE AHIPA (Pachyrhizus ahipa) COMO FUENTE POTENCIAL DE PIGMENTOS ANTOCIÁNICOS

2º Congreso Iberoamericano de Ingeniería de los Alimentos CIIAL 2016

Lugar: Punta del Este; Año: 2016;

DÍAZ, ANDREA; DINI, CECILIA; COMELLI, N.; VIÑA, SONIA ZULMA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA; PONZI, M.

Caracterización de harinas obtenidas a partir de tubérculos de topinambur (Heliantus tuberosus L.)

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos CICyTAC 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

ROLNY, NADIA; ZARO, MARÍA JOSÉ; DÍAZ, ANDREA; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA ZULMA

PIGMENTOS ANTOCIÁNICOS Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE RAÍCES DE AHIPA (Pachyrhizus ahipa)

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos CICyTAC 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

DÍAZ, ANDREA; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA ZULMA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y TECNOLÓGICAS DE ALMIDONES DE MANDIOCA FERMENTADOS

VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos CICyTAC 2016

Lugar: Córdoba; Año: 2016;

DÍAZ, ANDREA; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA ZULMA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA

EXTRACCIÓN DE PROTEÍNAS DE Pachyrhizus ahipa ACOPLADA AL PROCESO DE EXTRACCIÓN DE ALMIDÓN Y ESTUDIO DE SUS PROPIEDADES EMULSIFICANTES

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas CLICAP 2015

Lugar: San Rafael; Año: 2015;

DINI, CECILIA; QUIROGA, ALEJANDRA V.; VIÑA, SONIA ZULMA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA

CARACTERIZACIÓN DE UN CONCENTRADO PROTEICO OBTENIDO A PARTIR DE HARINA DE Pachyrhizus ahipa: POTENCIALES APLICACIONES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas CLICAP 2015

Lugar: San Rafael; Año: 2015;

DÍAZ, ANDREA; DINI, CECILIA; QUIROGA, ALEJANDRA V.; GUIOTTO, NANCY E.; VIÑA, SONIA ZULMA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA

ESTRATEGIAS PARA LA OBTENCIÓN Y CARACTERIZACIÓN DEL ALMIDÓN Y PROTEÍNAS PRESENTES EN RAÍCES DE Pachyrhizus ahipa

Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos XV CYTAL

Lugar: Buenos Aires; Año: 2015;

SACCO, FERNANDA; DOPORTO, MARÍA CECILIA; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA ZULMA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA

ELABORACIÓN DE GALLETITAS DULCES LIBRES DE GLUTEN CON HARINA DE Pachyrhizus ahipa

International Conference on food Innovation. FoodInnova 2014. 3rd edition.

Lugar: Concordia; Año: 2014;

DINI, CECILIA; DOPORTO, MARÍA CECILIA; MUGRIDGE, ALICIA; VIÑA, SONIA ZULMA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA

Variaciones en el perfil nutricional de raíces de Pachyrhizus ahipa (ahipa) según la accesión de origen

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CYTAL 2013).

Lugar: Rosario, Santa Fe; Año: 2013;

DOPORTO, MARÍA CECILIA; DINI, CECILIA; MUGRIDGE, ALICIA; VIÑA, SONIA ZULMA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA

ESTABILIDAD DE INGREDIENTES FUNCIONALES OBTENIDOS DE RAICES TUBEROSAS

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2012;

DINI, CECILIA; ISLAN, GERMÁN A.; CASTRO, GUILLERMO R.

Stability analysis of emulsified pectin matrix for phage microencapsulation

5th International Conference on Industrial Bioprocesess (IFIB 2012)

Lugar: Taipei; Año: 2012;

DOPORTO, MARÍA CECILIA; DINI, CECILIA; VIÑA, SONIA ZULMA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA

Digestibilidad y propiedades funcionales relevantes del almidón de Pachyrhizus ahipa

IV Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

DINI, CECILIA; BOLLA, PATRICIA A.; DE ANTONI, GRACIELA L.; DE URRAZA, PATRICIO J.

Efecto combinado de fagos y microorganismos aislados de kefir frente a E. coli enterohemorrágica in vitro

XXI ALAM Congreso Latinoamericano de Microbiología

Lugar: Santos; Año: 2012;

DINI, CECILIA; DOPORTO, MARÍA CECILIA; GARCÍA, MARÍA ALEJANDRA; VIÑA, SONIA ZULMA

CALIDAD NUTRICIONAL DE RAÍCES DE AHIPA (Pachyrhizus ahipa) Y SU POTENCIALIDAD COMO ALIMENTO LIBRE DE GLUTEN

Quinto Simposio Internacional de Innovación y Desarrollo de Alimentos INNOVA 2011

Lugar: Montevideo; Año: 2011;

DINI, CECILIA; DE URRAZA, PATRICIO J.

Preservación de fagos de Escherichia coli enterohemorrágica por liofilización

XII Congreso Argentino de Microbiología

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;

DINI, CECILIA; ISLAN, GERMÁN A.; CASTRO, GUILLERMO R. ; DE URRAZA, PATRICIO J.

Screening of biopolymeric matrices for phage encapsulation against enterohemorrhagic E. coli

4th International Congress on Bioprocess in Food Industries

Lugar: Curitiba; Año: 2010;

DINI, CECILIA; DE URRAZA, PATRICIO J.

SELECTION OF ENTEROHAEMORRHAGIC ESCHERICHIA COLI PHAGES FOR THEIR USE IN PHAGE THERAPY IN CATTLE

7th International Symposium on Shiga Toxin (Verocytotoxin)-Producing Escherichia Coli Infections

Lugar: Buenos Aires; Año: 2009;

DINI, CECILIA; DE URRAZA, PATRICIO J.

Estudio in vitro del efecto del uso de fagos en la infección con Escherichia coli enterohemorrágica sobre células Hep-2

XI Congreso Argentino de Microbiología

Lugar: Córdoba; Año: 2007;

DINI, CECILIA; DE URRAZA, PATRICIO J.

Aislamiento y caracterización de fagos de Escherichia coli enterohemorrágica para fagoterapia

Tercer Congreso Argentino de Microbiología de Alimentos (CAMA III)

Lugar: Buenos Aires; Año: 2006;