INVESTIGADORES
TOMAS Mabel Cristina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación del índice de peróxidos en muestras de aceite de nuez
Autor/es:
C. N. COPADO; IXTAINA VY; M C TOMAS
Fecha inicio:
2017-04-01
Fecha finalización:
2017-04-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Determinar todas las sustancias, en términos de miliequivalentes de peróxidos por 1000 g de muestra, que oxidan el KI bajo las condiciones de este ensayo. Las sustancias son generalmente asociadas a los peróxidos u otros productos similares de la oxidación de aceites.