Color y contenido de pigmentos de Origanum vulgare y Origanum x majoricum.

VIÑA, S. Z.; CHAVES, A. R.; RINGUELET, J. A.

La Plata, Buenos Aires, Argentina.

Congreso; 30º Congreso Argentino de Horticultura. 1º Simposio Internacional sobre Cultivos Protegidos.; 2007

ASAHO (Asociación Argentina de Horticultura)

El objetivo del presente trabajo fue analizar las variaciones del color y contenido de pigmentos en hojas y/o sumidades floridas de Origanum vulgare y O. x majoricum, al estado fresco o sometidos a secado natural forzado. Se determinó materia seca y contenido de clorofilas y carotenoides totales, mediante extracción con dimetilformamida y lectura de absorbancias. El color superficial se midió con un colorímetro Minolta CR400, caracterizándose en base a los parámetros L* (luminosidad), chroma (saturación) y hue (tinte básico). El contenido de materia seca correspondió a 46,5% y 45% para O. vulgare y O. x majoricum respectivamente, cosechados en verano 2007. Luego del secado, el contenido de clorofila total fue 4,90 y 1,61 mg g-1 de materia seca, para hojas de O.vulgare y sumidades floridas de O. x majoricum, respectivamente. Las concentraciones de carotenoides totales alcanzaron 0,89 (O. vulgare) y 0,36 (O. x majoricum) mg g-1 de materia seca. En hojas frescas de O. vulgare cosechadas en otoño 2007, el contenido de materia seca fue 31% y las concentraciones de clorofila y carotenoides totales alcanzaron 4,51 y 1,06 mg g-1 de materia seca respectivamente. Las hojas frescas de O. x majoricum cosechadas en la misma estación presentaron 29,5% de materia seca, 5,88 mg de clorofila y 1,17 mg de carotenoides totales g-1 de materia seca. Con respecto al color, se destaca que el ángulo hue de hojas frescas de O. vulgare (hº=124,15) fue significativamente mayor que el de las de O. x majoricum (hº=120,38) y que los materiales secos presentaron una disminución de hue del 21%, en ambas especies analizadas.