Enseñanza de disciplinas básico-aplicadas en el Ciclo Superior: Taller Transformación de materias primas vegetales

VIÑA, SONIA Z.; YORDAZ, ROXANA M.

Mar del Plata, Buenos Aires, Argentina.

Jornada; 8vas. Jornadas de Enseñanza Media Universitaria (JEMU 2004); 2004

En el presente trabajo se exponen los aspectos más destacados de la experiencia de implementación de un taller optativo destinado a alumnos de la orientación Ciencias Naturales del tercer año del Ciclo Superior del Liceo Víctor Mercante (UNLP). El mismo constituyó una herramienta útil para la enseñanza de disciplinas que podrían considerarse básico-aplicadas, en función del enfoque que se le dio al taller y de los materiales con los que se trabajó. Se buscó aplicar conceptos de Química General, Inorgánica y Biológica, de Física, Biología y Botánica a fin de analizar y comprender los fundamentos de varios procesos tecnológicos, relacionados con la industrialización o transformación de materias primas de origen vegetal. Entre las dificultades observadas figuran la lentitud en la adopción del lenguaje o vocabulario técnico específico y en la integración con conceptos previos. Como resultados relevantes se señalan el interés demostrado y el grado de participación activa de los alumnos en las actividades prácticas, especialmente las que implicaban elaboración de productos (chucrut, dulces, mermeladas, etc.) y en la visita educativa realizada al Mercado Regional de Frutas y Hortalizas.