INVESTIGADORES
MAURI Adriana Noemi
congresos y reuniones científicas
Título:
PELICULAS ESPECIADAS EN BASE A PROTEÍNAS DE SOJA
Autor/es:
LUCIANA DI GIORGIO; PABLO SALGADO;; ADRIANA N MAURI
Lugar:
MAR DEL PLATA
Reunión:
Workshop; BIOCOMP 2013; 2013
Institución organizadora:
INTEMA, UNMdP
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue desarrollar y caracterizar películas proteicas de soja saborizadas que podrían usarse directamente para cocinar carnes al horno (tradicional y microondas) manteniendo la premisa de cocinar rico, fácil y sin ensuciar.
