CESIMAR - CENPAT   25625
CENTRO PARA EL ESTUDIO DE SISTEMAS MARINOS
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Cambios estacionales en la composición bioquímica y lipídica de la vieira tehuelche (A. tehuelchus)
Autor/es:
JIMENA DIMA; MARTINA FIEDOROWICZ KOWAL; GASPAR SORIA; MARCOS FRANCO
Lugar:
Puerto Madryn
Reunión:
Jornada; II Jornadas de Exposición de Trabajos de Ingeniería Pesquera; 2016
Institución organizadora:
UTN FRCh
Resumen:
La vieiratehuelche es un recurso de alto valor pesquero, capturado normalmente por laflota artesanal mediante buceo (San José principalmente). Se encuentra en los  Golfos Norpatagónicos. En cuanto biologíareproductiva es hermafrodita (el mismo individuo presenta gónada masculina yfemenina). Desarrolla notablemente su músculo aductor, lo que genera unespecial atractivo para su comercialización. En esta primera etapa, el objetivose centra en el estudio de la composición bioquímica y lipídica de la vieira (A.tehuelchus) capturada en el Golfo San José. Para ello se midieron lossiguientes parámetros: Humedad ? Técnica gravimétrica (AOAC 2000), Lípidos ?Técnica gravimétrica (Blygh y Dyer 1969), Proteínas ? Técnica colorimétrica(Lowry, 1951), Cenizas ? Calcinación en mufla (AOAC 2000), Carbohidratostotales por diferencia y  Ácidos grasos ?GS/Masa (Lepage 1986). Se determinó la mejor condición de la vieira tehuelche alo largo del año, en cuanto a rendimiento y valor nutricional. Aún falta elanálisis completo de una estación de pesca y un estudio más profundo del rol delos ácidos grasos encontrados en las muestras. Con los datos obtenidos estamosen condiciones de continuar hacia la próxima etapa, que se enfoca en laingeniería de procesos.