Desarrollo de un proceso de desgomado enzimático altamente eficiente utilizando una nueva fosfatidilinositol fosfolipasa C.

CERMINATI, SEBASTIÁN; EBERHARDT, FLORENCIA; ELENA, CLAUDIA; PEIRÚ, SALVADOR; CASTELLI, MARÍA EUGENIA; MENZELLA, HUGO

Simposio; 4to Simposio Argentino de Procesos Biotecnológicos; 2016

La remoción de fosfolípidos o ?desgomado? de aceites crudos utilizando enzimas fosfolipasas C (PLC) es un proceso amigable con el ambiente que mejora los rendimientos en la recuperación de aceites en comparación con métodos clásicos. En este trabajo se evalúa la eficiencia para desgomar aceites de nuevas fosfatidilinositol fosfolipasas C (PIPLC) obtenidas a partir de un análisis in silico. Se demuestra que la PIPLC de Lysinibacillus sphaericus es capaz de remover eficientemente el fosfatidilinositol presente en el aceite crudo de soja, y cuando se utiliza en conjunto con una PLC específica para fosfatidilcolina y fosfatidiletanolamina (PCPLC) previamente desarrollada en el laboratorio, se logran hidrolizar los tres fosfolípidos mayoritarios presentes en aceite crudo obteniéndose una producción de aceite 2,1% mayor a la obtenida con métodos tradicionales. Además, se desarrolló un proceso de fermentación de Escherichia coli en lote alimentado para la producción de esta nueva PIPLC recombinante con un título de 14 g/l que facilitaría la adopción de esta enzima para un proceso de refinado de aceite económicamente viable.